帶口袋的阿拉伯皮塔餅
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時間： 3小時15分鐘
複雜： 平均的
數量： 8個皮塔餅
複雜： 平均的
數量： 8個皮塔餅
準備麵團需要活性乾酵母、糖、溫水和高筋麵粉。將麵團醒發1小時30分鐘；在此期間，水分會加速麵筋的膨脹。麵團醒發膨脹後，就會得到一個結實、有彈性且烘焙性能極佳的麵團。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 包活性乾酵母
- 1茶匙糖
- 1.5 杯溫水
- 1茶匙鹽
- 1茶匙橄欖油
- 3.5 湯匙 高筋麵包粉再加上一點撒在表面
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按照食譜烹調這道菜：
- 在裝有麵團鉤的強力電動攪拌機的攪拌碗中，混合酵母、糖和溫水。攪拌。靜置約5-10分鐘，直到酵母開始起泡。
- 加入鹽。分次少量加入麵粉，用最低速攪拌，直到所有麵粉都混合均勻，麵團開始成團。這大約需要4分鐘。
- 將麵團取出放在撒了少許麵粉的案板上，揉至光滑有彈性。將麵團放入抹了少許油的碗中，翻面使其表面也沾上油，蓋上保鮮膜。讓麵團發酵約1.5小時，直到體積增加一倍。
- 將麵團排氣，分成8份，分別揉成球狀。將暫時不用的麵團輕輕撒上一些麵粉，蓋好。蓋好後靜置15分鐘，這樣比較容易擀開。
- 將一塊大的披薩石放在烤箱底層，並將烤箱（或披薩石）預熱至260°C。用擀麵棍將每個麵團擀成直徑約20公分、厚約1.3公分的圓形。確保麵餅完全光滑，沒有褶皺或接縫，以免影響皮塔餅的蓬鬆度。將擀好的麵餅蓋好，但不要疊放。
一次將兩張麵團放在熱披薩石上，烘烤3-4分鐘，直到麵團像氣球一樣膨脹並變成淺金黃色。注意觀察，它們烤得很快。
將麵包從烤箱取出，放在晾架上冷卻5分鐘。皮塔餅會塌陷，中間形成一個「口袋」。用一塊大的廚房毛巾包裹皮塔餅，以保持其柔軟。
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