簡易馬鈴薯麵包

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時間： 3小時25分鐘
複雜：容易地
份量： 24

每份營養成分：

卡路里 79，總脂肪 5 G.，飽和脂肪 G.，蛋白質 1 G.，碳水化合物 8 G.，纖維 G.，膽固醇毫克鈉毫克糖 G.

自製烘焙食品總能讓餐桌更顯溫馨誘人。不妨試試這款酵母馬鈴薯麵包，它比一般麵包更美味。馬鈴薯泥與小麥粉混合，使麵包內部組織更加鬆軟蓬鬆，保存期限也更長。不過，可以肯定的是，這款美味的麵包很快就會被一掃而空。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

1 杯馬鈴薯泥
2 顆雞蛋（打散）
0.5 杯奶油（軟化）
0.5 杯糖
1茶匙鹽
2又1/4茶匙/7克（1包）活性乾酵母
0.5 杯溫水
5 湯匙烘焙麵粉 *

食材替換建議

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食材相似的食譜：酵母麵團，馬鈴薯泥，麵包粉，蛋

按照食譜烹調這道菜：

在一個大碗裡，將馬鈴薯泥、雞蛋和奶油混合。加入糖、鹽、酵母和溫水，攪拌均勻。加入足夠的麵粉，以便用手揉成麵團。將麵團放在撒了麵粉的工作台上，揉至光滑有彈性。
將麵團放入抹了油的碗中，翻動麵團使其表面均勻沾上油。蓋上蓋子，醒發1-2小時，直到麵團體積增加一倍。

將麵團壓平，然後倒扣在撒了少許麵粉的案板上。揉捏麵團，排出所有空氣。
將麵團分成兩份，分別揉成兩個麵包狀。將麵團放入兩個已抹油的20 x 10 x 5公分麵包模具中。蓋上蓋子，醒發40分鐘，直到麵團體積增加一倍。
自製麵包烘焙小撇步
- 你可以用雞蛋替代品代替雞蛋。
- 烘烤麵包時在麵包上噴水，可以讓麵包皮更酥脆。
- 為了使麵包表面光滑有光澤，烘烤前在麵團上刷一層蛋白。
- 為了讓麵包擁有深色、有光澤的外皮，烘烤前在麵團上刷一層牛奶。
- 為了確保麵包皮柔軟，烤好的麵包要立即塗上奶油。
- 揉麵團時，請使用瓶裝水。自來水有時會抑制酵母活性，導致麵團無法發酵。
以190°C烘烤40分鐘。敲擊烤好的麵包皮，應該發出空洞的聲音。

將馬鈴薯麵包從烤盤中取出，放涼。

麵包可以提前做好。如果要冷凍保存，新鮮麵包必須完全冷卻後放入冷凍袋中。

筆記 *

麵包粉比普通麵粉含有更多的麩質。這意味著用麵包粉做的麵團會膨脹得更厲害。你可以自己製作麵包粉，方法是在每杯普通麵粉中加入1.5茶匙麩質粉（「小麥麩質粉」）。。