奶油蛋捲麵包
投票數： 1
時間： 45分鐘
複雜： 容易地
份量： 2
複雜： 容易地
份量： 2
每份營養成分：
卡路里 175， 總脂肪 14 G.， 飽和脂肪 G.， 蛋白質 3 G.， 碳水化合物 9 G.， 纖維 G.， 膽固醇 毫克 鈉 毫克 糖 G.
卡路里 175， 總脂肪 14 G.， 飽和脂肪 G.， 蛋白質 3 G.， 碳水化合物 9 G.， 纖維 G.， 膽固醇 毫克 鈉 毫克 糖 G.
這款口感濃鬱、奶香四溢的麵包是大型聚會的完美選擇。如果您有剩餘的奶油蛋捲麵包，可以用來製作甜味麵包丁等等。用錫箔紙包裹後，冷凍保存效果也很好。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2.5茶匙活性乾酵母
- 1/3 杯牛奶（加熱至 38 - 43 °C）
- 6個大雞蛋
- 3.75 杯通用麵粉（另需一些用於揉麵）
- 1/3 杯砂糖
- 1茶匙粗鹽
- 250克奶油（室溫）
- 1 顆雞蛋用於塗抹油脂
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 在立式攪拌機的攪拌碗中，將酵母與溫牛奶混合，靜置幾分鐘。使用槳狀攪拌頭，拌入1杯麵粉和1顆雞蛋。
- 將攪拌碗從攪拌機上取下，在麵團表面撒上1杯麵粉。蓋上保鮮膜。放在溫暖的地方醒發25-40分鐘，或直到麵粉表面開始出現裂痕。
- 將剩餘的5顆蛋輕輕打散。
- 使用立式攪拌機的揉麵鉤，將糖、鹽、打散的雞蛋和剩餘的1.75杯麵粉混合。先用低速攪拌，一兩分鐘後調至中速。繼續攪拌約15分鐘，或直到麵團開始纏繞在揉麵鉤上。如果需要，可以每次加入幾茶匙麵粉，幫助麵團從攪拌碗壁上鬆動。麵團應該光滑且略微粘手。
- 將攪拌機速度調至低速，每次加入2到3湯匙奶油。奶油完全融合後，將速度調至中速，繼續攪拌3到4分鐘，期間視需要添加少量麵粉，以使麵團與攪拌碗壁分離。混合物應光滑且略帶光澤。
- 將麵團轉移到撒了少許麵粉的案板上，用手揉捏幾次，揉成球狀。將麵團放入抹了植物油的大碗中。翻動麵團，使其表面均勻沾滿油。
- 用保鮮膜將碗蓋緊，放在溫暖的地方，直到麵團發酵至兩倍大（約 2 小時）。
在大的烤盤上舖一張烘焙紙，並撒上大量麵粉。將麵團均勻地舖在烘焙紙上，再撒上一些麵粉。然後蓋上另一張烘焙紙和一條毛巾。放入冰箱冷藏至少6小時或過夜。 - 在兩個大的長方形麵包模具（約23公分×13公分×8公分）內壁上塗抹油脂。將冷藏好的麵團倒入這兩個大模具中。蓋上毛巾，放在溫暖的地方發酵1-2小時，或直到麵團發酵至高於模具邊緣2.5-5公分。
- 將烤箱預熱至190°C。
將1顆雞蛋和2茶匙水打散。小心地將蛋液刷在麵包表面。
烘烤30-35分鐘，或直至表面呈金黃色，輕敲時有空心感。內部溫度應達到185-190°F（85-88°C）。 - 上桌前，放在晾架上冷卻約 45 分鐘。
將奶油蛋捲用保鮮膜緊緊包裹，在室溫下保存 2 天。
要冷凍保存，將仍溫熱或冷卻的麵包用錫箔紙緊緊包裹，然後放入冰箱冷凍室保存 4-6 週。
如需重新加熱，可在烤箱中以 325°F (163°C) 烘烤至表面酥脆（一條麵包大約需要 15 分鐘）。或將幾片麵包用錫箔紙包裹，加熱至溫熱（約 5 分鐘）。。
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