巧克力辣椒肉醬配啤酒
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時間： 2小時40分鐘
複雜： 平均的
份量： 10-12
複雜： 平均的
份量： 10-12
巧克力啤酒辣椒肉醬－詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1400公克牛頸肉
- 現磨黑胡椒
- 1/2茶匙加1茶匙肉桂粉
- 1茶匙加2茶匙孜然粉
- 2 湯匙辣椒粉（見） 辣椒粉）加 2 湯匙。
- 玉米粉（墨西哥玉米粉）
- 半杯特級初榨橄欖油
- 1/4 大匙豬油（融化的豬油）
- 4顆紅洋蔥，去皮切碎
- 6瓣大蒜，切碎
- 4個墨西哥辣椒，切成薄片，去籽，去蒂。
- 1/4 杯番茄醬
- 2茶匙乾牛至
- 2-3瓶啤酒（每瓶330公克）
- 1罐罐裝番茄丁（340公克）
- 1900毫升雞湯
- 3罐黑豆（340公克）
- 60克黑巧克力，切成大塊
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按照食譜烹調這道菜：
- 將肉切成約2公分大小的塊，或為了節省時間，您可以請肉販幫您切好。然後將切好的肉放在盤子裡。
用胡椒粉（用胡椒研磨器研磨約 20 圈）和鹽調味——記住，這些香料中有一半會留在鍋裡。
加入1/2茶匙肉桂粉、1茶匙孜然粉和2湯匙辣椒粉調味，攪拌均勻。將肉裹上墨西哥玉米粉，這樣可以使醬汁濃稠，並賦予其獨特的墨西哥風味。 - 將鑄鐵煎鍋放入烤箱，中高火預熱。倒入橄欖油，然後放入裹好麵包屑的肉，均勻地舖在鍋底，形成一層。不要翻面，煎至金黃酥脆。然後加入豬油。肉質比較濕潤，所以在煎熟之前會釋放大量蒸氣。隨著麵包屑變黃，用夾子翻面，確保兩面都煎至金黃。肉完全熟透後，用漏杓將其從煎鍋中取出，放在烤盤上冷卻，鍋中剩餘的肉汁留著用來炒蔬菜。加入洋蔥和大蒜，中火翻炒5分鐘，直到金黃色軟化。
加入墨西哥辣椒，再煮2分鐘。加入番茄醬。肉裡用到的一些香料也會用到醬汁裡。將剩下的2茶匙孜然、1茶匙肉桂、牛至和2湯匙辣椒粉混合在一起。
加入啤酒和切碎的番茄（連同番茄汁一起），再次攪拌。然後加入肉塊，倒入雞湯。小火慢燉一個半小時，直到肉質軟嫩。瀝乾罐裝黑豆的水分，加入鍋中與辣椒肉醬混合，煮沸。然後加入黑巧克力碎，攪拌至融化。即可食用，或冷藏保存2-3天。
辣椒肉醬佐可可啤酒
類別：
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