辣椒肉醬（生酮飲食）
投票數： 5
時間： 55分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
這道適合生酮飲食的墨西哥菜餚，選用大塊牛肉，與番茄、洋蔥、香料和辣椒一起慢燉，直至牛肉軟嫩入口即化。辣椒肉醬的味道（西班牙語這道肉末辣椒非常辣，辣度適中，而且很暖胃。南瓜塊增添了一絲美妙的甜味，並吸收了美味的肉醬。盛盤後撒上切達起司碎和新鮮香菜，再淋上酸奶油即可享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 0.7公斤去骨牛頸肉，切成2.5公分的立方體。
- 1個乾安喬辣椒
- 1個乾瓜希略辣椒
- 3.5 杯牛肉湯
- 3大匙植物油
- 1顆中等大小的洋蔥，切碎
- 4瓣大蒜，切碎
- 2茶匙辣椒粉
- 1茶匙孜然粉
- 1茶匙乾牛至
- 1大匙番茄醬
- 1罐（800公克）罐裝番茄丁
- 0.7 公斤冬南瓜，去皮去籽，切成 2.5 公分的小塊。
- 佐以酸奶油、切達乾酪碎和新鮮香菜葉。
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按照食譜烹調這道菜：
- 將安喬辣椒和瓜希略辣椒放入中型平底鍋中，倒入牛肉湯，用中高火煮至沸騰。蓋上鍋蓋，關火，靜置約15分鐘，直到辣椒變軟。去除辣椒的蒂和籽，將辣椒和牛肉湯一起放入攪拌機中。攪拌至順滑，然後放在一旁備用。
- 同時，在大號荷蘭鍋中以中高火加熱植物油。加入牛肉、1茶匙鹽和少許黑胡椒，翻炒一兩次，直到牛肉變色，約10分鐘。
- 用漏杓將牛肉撈出，放在鋪有廚房紙巾的盤子上。將洋蔥放入鍋中，偶爾翻炒，直到變軟。加入蒜末、辣椒粉、孜然和牛至，翻炒約1分鐘至香味散發。加入番茄醬、番茄丁、辣椒泥、牛肉、2茶匙鹽和少許黑胡椒碎。煮沸後，轉小火，蓋上鍋蓋，偶爾攪拌，慢燉約1小時，直至牛肉軟爛，用叉子輕輕一撥即可散開。
- 加入冬南瓜，偶爾攪拌，煮至軟爛，約10分鐘。佐以酸奶油、切達起司和香菜即可食用。
類別：
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