傳統辣椒肉醬
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時間： 2小時20分鐘
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
每份營養成分：
卡路里 682， 總脂肪 28 G.， 飽和脂肪 8 G.， 蛋白質 75 G.， 碳水化合物 37 G.， 纖維 11 G.， 膽固醇 179 毫克 鈉 1457 毫克 糖 4 G.
卡路里 682， 總脂肪 28 G.， 飽和脂肪 8 G.， 蛋白質 75 G.， 碳水化合物 37 G.， 纖維 11 G.， 膽固醇 179 毫克 鈉 1457 毫克 糖 4 G.
這道濃鬱的辣椒燉菜用豆類和兩種肉類——豬肉和牛肉——烹製而成，味道醇厚，鮮美可口。為了獲得最佳口感，切勿縮短烹飪時間或使用肉末：將肉塊燉煮，才能帶來獨特的香氣和口感。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1公斤燉牛肉或牛頸肉，切成2.5公分的立方體。
- 1公斤燉豬肉或豬肩肉，切成2.5公分的立方體。
- 1大匙粗鹽
- 1/3–0.5 杯玉米油
- 2顆大西班牙洋蔥，切碎
- 10瓣大蒜，壓碎
- 1/3 杯 辣椒粉 + 2 湯匙
- 1 湯匙磨碎的孜然
- 2茶匙乾牛至
- 1罐（425公克）番茄丁
- 5杯淡鹽雞湯
- 2罐14盎司的斑豆，已沖洗乾淨
- 供白米飯、香菜碎、切達乾酪碎、番茄丁、新鮮或醃製墨西哥辣椒碎
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按照食譜烹調這道菜：
- 用廚房紙巾將肉拍乾，撒上鹽和胡椒調味。在大燉鍋或荷蘭鍋中倒入2湯匙油，以中高火加熱。分批放入肉，煎至表面呈棕色，必要時可再加一些油。將肉盛入碗中備用。
- 將鍋中大部分油脂倒出，留2湯匙備用。用中火將洋蔥炒10分鐘，用木匙刮除鍋底的焦香部分。加入蒜末，再炒2分鐘。加入1/3杯辣椒粉、孜然和牛至，翻炒2分鐘。
- 加入切丁的罐裝番茄和4杯高湯。將肉和肉汁一起倒回鍋中。小火慢燉。用鹽和胡椒粉調味，蓋上鍋蓋，煮30分鐘。
- 在食物處理機或攪拌機中，將一半的豆子與剩餘的 1 杯高湯一起打成泥狀。
- 將豆子混合物連同整顆豆子一起加入辣椒中。打開鍋蓋，小火慢燉1小時或直到豆子軟爛。拌入剩餘的2湯匙辣椒粉，並依口味加入鹽和胡椒粉調味。搭配米飯和配料食用。
類別：
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