用大鍋烹煮的辣椒肉醬
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時間： 3小時35分鐘
複雜： 平均的
份量： 8
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份量： 8
用大鍋烹煮的辣椒肉醬——詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1100公克牛頸肉，切成2.5公分的立方體。
- 1100克豬肩肉，切成2.5公分的立方體。
- 1 湯匙鹽，或依口味添加更多
- 磨碎的黑胡椒
- 0.3 - 0.5 杯橄欖油
- 2顆大洋蔥，切碎
- 10瓣大蒜，壓碎
- 0.25 湯匙 紅辣椒粉
- 2大匙安喬辣椒粉
- 1大匙孜然粉
- 2茶匙切碎的牛至
- 6杯牛肉或雞湯
- 2罐斑豆（每罐470公克），瀝乾水分並用清水沖洗乾淨
- 食用建議： 白米飯、酸奶油、切碎的香菜（新鮮香菜）、磨碎的切達乾酪、切碎的新鮮或醃製的墨西哥辣椒
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按照食譜烹調這道菜：
- 用廚房紙巾將肉拍乾，撒上鹽和胡椒調味。在荷蘭鍋或燉鍋中倒入2湯匙油，以中高火加熱。分批煎肉，直至呈金黃色，根據需要添加更多油。將煎好的肉盛出備用。
- 鍋裡只留2大匙油。用中火炒洋蔥10分鐘，用木匙刮除鍋底焦香的肉末。加入蒜末，繼續翻炒2分鐘。拌入辣椒粉、孜然和牛至，再炒2分鐘。
加入5杯高湯並攪拌。放入肉及其滲出的汁水。煮至微微沸騰。依口味加入鹽和胡椒粉調味，蓋上鍋蓋，小火慢燉約3小時。 - 將一半的豆子和剩餘的豆湯放入攪拌機中攪拌均勻。將混合物連同剩餘的豆子倒入鍋中。小火慢燉至少1小時，直到豆子軟爛。依個人口味加入鹽和胡椒調味，搭配米飯食用。最後撒上酸奶油、香菜碎、切達起司碎和新鮮或醃製的墨西哥辣椒碎作為裝飾。
你可以做飯 辣椒肉醬 加辣椒。
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