辣椒肉醬配豆子和玉米
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時間： 1小時20分鐘
複雜： 容易地
份量： 6-8
複雜： 容易地
份量： 6-8
辣椒肉醬（Chili con carne），簡稱辣椒，是一道墨西哥菜，其西班牙語意為「肉醬辣椒」。雖然主要食材是辣椒和肉，但墨西哥人也會加入玉米、豆類、番茄、甜椒和其他蔬菜。為了減輕辣味，可以搭配酸奶油食用。辣椒肉醬既可以作為主菜，也可以作為開胃菜，用玉米餅捲起來食用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 900克碎牛肉
- 3罐芸豆（每罐400克），瀝乾並沖洗乾淨。
- 3湯匙橄欖油
- 1顆中等大小的洋蔥，切丁
- 1個小甜椒，去籽切丁
- 2瓣大蒜，切碎
- 1/4 杯 辣椒粉 再加一點調味料
- 2茶匙乾牛至
- 1.5茶匙孜然粉
- 800克切丁番茄
- 450克番茄醬
- 300克冷凍玉米粒
- 磨碎的切達乾酪，酸奶油（用於佐餐）
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按照食譜烹調這道菜：
- 在大平底鍋中倒入2湯匙橄欖油，以中高火加熱。放入牛肉末，用叉子撥散，翻炒7-8分鐘至變色。加入1/2茶匙鹽和胡椒粉調味。用漏杓將牛肉末盛出，放在鋪有廚房紙巾的盤子上。
- 在平底鍋中加熱1湯匙橄欖油。加入洋蔥、青椒和蒜末，翻炒5分鐘至軟化。然後加入辣椒粉、牛至和孜然，再炒1分鐘。
- 將肉末放回鍋中。加入豆子、西紅柿， 番茄醬加入玉米粒、1.5杯水和2茶匙鹽。小火慢燉30-45分鐘。嚐嚐味道。如果需要，可以加辣椒粉。
- 將辣椒分裝到盤中，淋上一匙酸奶油，撒上磨碎的起司。
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