德州風味鹿肉辣椒肉醬
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時間： 3小時50分鐘
複雜： 平均的
份量： 4
複雜： 平均的
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 656， 總脂肪 32 G.， 飽和脂肪 5 G.， 蛋白質 50 G.， 碳水化合物 37 G.， 纖維 7 G.， 膽固醇 41 毫克 鈉 1634 毫克 糖 8 G.
卡路里 656， 總脂肪 32 G.， 飽和脂肪 5 G.， 蛋白質 50 G.， 碳水化合物 37 G.， 纖維 7 G.， 膽固醇 41 毫克 鈉 1634 毫克 糖 8 G.
傳統的德州辣椒是用牛肉做的，但如果你用的是野味，鹿肉也是不錯的選擇。這道菜美味可口，主要歸功於各種辣椒的組合，它們的香氣和辣度各不相同。另一個讓味道更上一層樓的秘訣是在最後加入一根肉桂棒。千萬別省略這一步！
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
辣椒泥
- 4個去籽的帕西拉辣椒
- 2個去籽安喬辣椒
- 1個去籽的樹椒
- 1.5 杯雞湯 + 視需要添加更多
- 2張玉米餅，切成四份
智利
- 6大匙L玉米油
- 700克鹿肉
- 1顆大洋蔥，切丁
- 4瓣大蒜，壓碎
- 2 湯匙磨碎的孜然
- 1.5 杯黑啤
- 4杯雞湯
- 8 枝新鮮香菜
- 1根肉桂棒
- 鮮榨青檸汁，用於佐餐
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按照食譜烹調這道菜：
- 辣椒泥：
將帕西拉辣椒、安喬辣椒和阿博爾辣椒以及雞湯放入中型平底鍋中。大火煮沸後，轉小火慢燉，偶爾攪拌，直到辣椒變軟，約10分鐘。稍微冷卻後，倒入攪拌機。加入玉米餅，攪打至順滑。混合物應該比較濃稠，但可能需要再加一些雞湯。 - 智利：
在大煎鍋中倒入油，以中高火加熱。油開始冒泡時，放入鹿肉，翻炒兩次，直到鹿肉表面呈褐色，約5分鐘。用漏杓將鹿肉撈出，放在一旁備用。 - 將洋蔥放入鍋中熱油中，翻炒至褐色，約5分鐘。加入大蒜和孜然，翻炒1分鐘。
- 加入番茄泥和3個辣椒，並不時攪拌以防燒焦，煮至濃稠且顏色變深，約7分鐘。加入鹿肉、啤酒和雞湯。轉小火慢燉2小時，期間依需求添加液體。揭蓋，繼續煮至辣椒醬汁濃稠，約1小時。
- 用廚房繩將香菜和肉桂棒綁在一起。將辣椒從火上移開，加入綁好的香菜和肉桂棒。靜置15分鐘。取出香菜和肉桂棒。再靜置15分鐘，然後擠入少許青檸汁調味。最後依口味加入鹽和胡椒粉調味。
類別：
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