烤箱烤辣椒肉醬
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時間： 五點鐘。
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
每份營養成分：
卡路里 504， 總脂肪 18 G.， 飽和脂肪 6 G.， 蛋白質 62 G.， 碳水化合物 27 G.， 纖維 8 G.， 膽固醇 167 毫克 鈉 485 毫克 糖 7 G.
卡路里 504， 總脂肪 18 G.， 飽和脂肪 6 G.， 蛋白質 62 G.， 碳水化合物 27 G.， 纖維 8 G.， 膽固醇 167 毫克 鈉 485 毫克 糖 7 G.
這道濃鬱的辣椒肉醬（或簡稱辣椒）是用不同種類的牛肉末和多種香料烘烤而成，其中包括三種辣椒，這道菜也因此得名——「肉醬辣椒」。這道香氣撲鼻、暖胃的辣椒非常適合秋天和涼爽的天氣享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
辣椒醬
- 5個加州辣椒
- 5個瓜希略辣椒
- 5個辣椒
- 5瓣大蒜
- 1/4 杯新鮮牛至葉
燉番茄
- 1公斤非雜交番茄
辣椒的香料
- 1 杯燕麥片
- 1/4 杯孜然粉
- 1/4 杯辣椒粉
- 1茶匙海鹽
- 1/4茶匙現磨黑胡椒
- 1/4茶匙辣椒粉
- 1/4茶匙碎紅辣椒片
智利
- 1.3公斤碎牛頸肉
- 450克大腿牛肉餡
- 1顆洋蔥，切碎
- 7瓣大蒜，切碎
- 特殊設備手持式攪拌機
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按照食譜烹調這道菜：
- 辣椒醬：
取一個中型平底鍋，將加州辣椒、瓜希略辣椒和帕西拉辣椒放入鍋中，加水浸泡2小時。加入大蒜，煮至軟爛，約30分鐘。分批放入攪拌機中攪打，每次加入少許新鮮牛至。用篩子過濾。 - 燉番茄：
將整顆番茄放入大平底鍋中，敞開鍋蓋，以中火慢燉約45分鐘，直到番茄變軟並滲出部分果汁。稍微冷卻後，用手持攪拌機攪打成泥狀。 - 辣椒的香料：
將燕麥片、孜然、辣椒粉、鹽、黑胡椒、辣椒粉和紅辣椒片放入碗中混合。放在一旁備用。 - 智利：
將烤箱預熱至攝氏175度。將所有肉餡、洋蔥和大蒜放入大鍋中。放入烤箱烘烤，偶爾攪拌，直到肉完全煮熟。 - 將辣椒粉加入牛肉末中，再煮20分鐘。然後加入燉番茄和辣椒醬。煮至溫度計顯示165°F（71°C），約1小時。
類別：
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