鹿肉辣椒肉醬
投票數： 2
時間： 2小時15分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
每份營養成分：
卡路里 413， 總脂肪 21 G.， 飽和脂肪 7 G.， 蛋白質 39 G.， 碳水化合物 18 G.， 纖維 6 G.， 膽固醇 108 毫克 鈉 1151 毫克 糖 9 G.
卡路里 413， 總脂肪 21 G.， 飽和脂肪 7 G.， 蛋白質 39 G.， 碳水化合物 18 G.， 纖維 6 G.， 膽固醇 108 毫克 鈉 1151 毫克 糖 9 G.
這款濃郁芳香的辣椒肉醬（或簡稱辣椒）選用鹿肉製成，並以傳統的德州墨西哥風味香料和香草調味。煙燻辣椒、可可和黑啤酒的風味完美融合，造就了濃鬱醇厚的口感和鮮嫩多汁的肉。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2湯匙特級初榨橄欖油
- 4條培根，切成小塊
- 900克鹿肉，切成3-5公分的小塊，用於燉煮。
- 1顆中等大小的洋蔥，切碎
- 1個紅甜椒，切碎
- 1罐（110克）切碎的青辣椒，瀝乾水分
- 3瓣大蒜，切碎
- 1大匙辣椒粉
- 2茶匙孜然
- 1茶匙辣椒粉（最好是煙燻辣椒粉）
- 1/4茶匙磨碎的墨西哥辣椒粉
- 1 杯黑啤
- 1罐（800克）罐裝整番茄，經火烤製，手工壓碎。
- 1罐（400公克）淡鹽牛肉湯
- 1 個切碎的阿斗波辣椒（含阿斗波醬）+ 2 湯匙瓶裝阿斗波醬
- 2湯匙淺棕色糖
- 2大匙無糖可可粉
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將一個大的荷蘭烤鍋置於中火上加熱。加入橄欖油和培根，煎至酥脆，約4分鐘。將培根轉移到鋪有廚房紙巾的盤子上瀝乾油。
- 用廚房紙巾將鹿肉拍乾，撒上鹽和胡椒調味。將鹿肉分批放入砂鍋中煎烤，每批約6分鐘，直至四面呈褐色。將煎好的鹿肉盛出裝盤。
- 待所有肉都煎至褐色後，將洋蔥、甜椒、青辣椒和蒜瓣放入鍋中，翻炒至洋蔥和甜椒開始變軟，約5分鐘。加入辣椒粉、孜然粉、甜椒粉和磨碎的墨西哥辣椒，翻炒至蔬菜均勻裹上香料，約1分鐘。倒入啤酒，煮沸後轉小火慢燉至湯汁減少一半，約2分鐘。
- 加入番茄、牛肉湯、切碎的墨西哥辣椒和辣椒醬、紅糖和可可粉。煮沸後轉小火慢燉，然後將培根和鹿肉放回鍋中。蓋上鍋蓋，慢燉1.5小時至1小時45分鐘，直至肉質軟爛、湯汁濃稠入味。在燉煮結束前30分鐘揭開鍋蓋。如果肉已軟爛但湯汁太稀，可轉大火煮幾分鐘，收乾一些湯汁。期間需經常攪拌，以免燒焦。
類別：
類似食譜
