香草波旁南瓜派
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時間： 3小時15分鐘
複雜： 容易地
份量： 8 – 10
複雜： 容易地
份量： 8 – 10
香草波本南瓜派－詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
酥餅
- 1.5 杯優質小麥粉，另需一些用於撒粉
- 3大匙砂糖
- 1/2茶匙鹽
- 10 大匙冷藏無鹽奶油，切成小塊
- 1根香草莢，切成兩半，刮出香草籽。
- 1 湯匙冰鎮波本威士忌
南瓜餡
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按照食譜烹調這道菜：
- 製作餅皮：將麵粉、砂糖和鹽放入食物處理機中混合。加入約三分之一的奶油，攪打至混合物呈玉米粉狀。加入剩餘的奶油，繼續攪打至麵團呈豌豆大小的顆粒狀。
加入香草籽、波本威士忌和2-3湯匙冰水；攪拌至麵團成團。將麵團轉移到一張保鮮膜上；整形成圓餅狀並包裹起來。將麵團冷藏至定型，至少1小時或過夜。 - 將烤盤放在烤箱中央，預熱至220°C（425°F），預熱30分鐘。同時，在撒了少許麵粉的案板上，將麵團擀成直徑30公分（12吋）的圓形。將麵團放入直徑23公分（9吋）的烤盤中。將多餘的麵團塞入烤盤內，用手指或叉子將其壓實。冷藏至麵團變硬，約30分鐘。
- 同時準備餡料：在小平底鍋中，用中火將濃奶油、波本威士忌和肉桂棒混合，煮沸。將混合物倒入大碗中，稍微冷卻。拌入南瓜泥、雞蛋、白砂糖、紅糖和南瓜派香料。放在一旁備用。
- 在派皮上舖一層錫箔紙，然後放上陶瓷派石或乾豆。將派皮放在預熱好的烤盤上，放入烤箱烘烤至邊緣呈現淺金黃色，約15分鐘。取出派石和錫箔紙，繼續烘烤至派皮表面乾燥呈金黃色，約5分鐘。取出後放在晾架上完全冷卻。烤盤留在烤箱內。將烤箱溫度調至180°C（350°F）。
- 從餡料中取出肉桂棒；將餡料倒入冷卻的派皮中，然後將派放回熱的烤盤上。烘烤至派皮呈金黃色且餡料凝固，約1小時至1小時10分鐘。 （如果派皮開始烤焦，可用錫紙包裹。）將派放在冷卻架上，完全冷卻。
食譜作者 - 南希·富勒是一位來自紐約州克拉弗拉克的美國廚師、女商人兼主持人。
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