蘋果南瓜酥餅
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時間： 3小時。
複雜： 容易地
份量： 8-10
複雜： 容易地
份量： 8-10
蘋果南瓜派－詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
麵團
- 1.25 杯麵粉，另加一些用於撒粉
- 0.25 杯切碎的山核桃，另備一些用於撒在表面
- 3大匙砂糖
- 2大匙冷藏人造奶油
- 0.5茶匙鹽
- 4 湯匙奶油，切成小塊
- 1顆大雞蛋，輕輕打散
填充
- 0.5 湯匙 南瓜泥
- 3湯匙酸奶油
- 0.25 杯砂糖
- 1個大蛋黃和1個打散的雞蛋
- 1茶匙麵粉
- 0.5茶匙香草精
- 0.25茶匙肉桂粉
- 0.25茶匙薑粉
- 一小撮磨碎的丁香
- 一小撮鹽
- 2個脆蘋果
- 2茶匙新鮮檸檬汁
- 撒Turbinado糖
- 1 大匙奶油，切成小塊
- 1大匙杏子果醬
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按照食譜烹調這道菜：
- 麵團將麵粉、山核桃、砂糖、人造奶油和鹽放入食物處理機中，攪打至混合物呈細粉狀。加入奶油，攪打至形成豌豆大小的顆粒。加入雞蛋和1湯匙冷水；繼續攪打至麵團開始成團。將麵團放在保鮮膜上，捏成餅狀。用保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏1小時或過夜。
- 將麵團擀成直徑 30 公分（12 吋）的圓形，擀麵時將麵團放在兩張撒了麵粉的烘焙紙之間。在烤盤上鋪上烘焙紙，並噴上不沾噴霧。小心地揭開上面那張烘焙紙，然後將麵團翻轉到烤盤上。取下第二張烘焙紙。如果暫時不烘烤麵團，請將其放入冰箱冷藏。
- 填充將南瓜泥、酸奶油、2湯匙糖、蛋黃、麵粉、香草精、肉桂粉、薑粉、丁香粉和鹽放入大碗中攪拌至順滑。將蘋果去皮、去核，切成薄片。將蘋果片放入另一個碗中，撒上剩餘的2湯匙糖和檸檬汁。
- 將南瓜混合物鋪在麵團中央，邊緣留出約5公分的邊。將蘋果片呈同心圓狀擺放在南瓜混合物上。用烘焙紙提起麵團邊緣，將其折疊包裹住餡料，並根據需要捏緊麵團。餡料應露出中心。烘烤前至少冷藏30分鐘。
- 將空的烤盤放在烤箱底層；將烤箱預熱至攝氏200度（400華氏度）。在麵團上刷一層打散的雞蛋液，撒上粗砂糖。將奶油塊放在餡料上，然後將裝有法式薄餅的烤盤直接放在烤箱中預熱好的烤盤上。烘烤至金黃色，約25-30分鐘。
在小碗裡，將杏子醬和1茶匙水攪拌均勻。將法式蘋果塔從烤箱取出，趁熱在蘋果上刷上果醬，撒上切碎的山核桃。食用前，讓其在烤盤上稍微冷卻。
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