蘋果黑莓酥餅
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時間： 1小時10分鐘
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
這款法式薄餅做法簡單，有著美妙的果香和莓果風味，並帶有淡淡的薑味。先製作蘋果和黑莓餡料，加入少許澱粉使其呈現略帶果凍狀的誘人口感。將餡料放在擀好的麵皮中央，然後將邊緣折起來，防止烘烤時餡料攤開。這款薄餅無需裝飾，真正的法式薄餅就應該外觀簡潔，酥脆的餅皮包裹著蓬鬆濃鬱的餡料，帶來令人驚豔的美味。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
麵團
- 1.5 杯優質麵粉 + 額外一些用於工作
- 2 湯匙糖 + 額外一些用於撒在表面
- 0.5茶匙鹽
- 6 大匙冷奶油，切成小塊
- 1個大雞蛋 + 1個刷蛋用雞蛋
- 1茶匙檸檬汁
填充
- 3大匙（45克）奶油
- 3 個金冠蘋果（約 700 克），去皮切成 0.5 公分厚的片。
- 1/3 杯 + 2 湯匙糖
- 1/4茶匙薑粉
- 2 杯黑莓（約 300 克）
- 1大匙玉米澱粉
- 1茶匙香草精
- 1/4茶匙檸檬皮屑
- 2 湯匙 蘋果果膠
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按照食譜烹調這道菜：
- 揉麵團將麵粉、糖和鹽放入食品料理機中。加入奶油，攪打至混合物呈豌豆大小。加入1顆雞蛋、檸檬汁和2湯匙冰水。繼續攪打至麵團成團但尚未成球狀，根據需要每次加入1湯匙冰水。將麵團放在保鮮膜上，整形成圓餅狀，然後包起來。放入冰箱冷藏至少1小時或過夜。
- 準備餡料在大煎鍋中以中火融化奶油。加入蘋果、2湯匙糖和薑末。翻炒至蘋果完全軟化，約5分鐘。然後放涼。在一個大碗中，將黑莓與剩餘的1/3杯糖、玉米澱粉、香草精和檸檬皮屑混合。加入放涼的蘋果，輕輕拌勻。
- 將烤箱預熱至200°C，並在烤盤上鋪上烘焙紙。在撒了少許麵粉的案板上，將麵團擀成直徑30公分的圓形。將麵團轉移到準備好的烤盤上，放入冰箱冷藏10分鐘。
- 將水果混合物舀到麵團上，邊緣留出5公分的邊緣。然後將麵團邊緣向內折疊約5厘米，蓋住餡料，必要時可以捏出褶皺。
- 將剩餘的雞蛋與1茶匙水輕輕打散。用蛋液刷麵團，撒上糖。烘烤至餅皮呈金黃色，餡料冒泡，約40分鐘。將蘋果果膠放入微波爐加熱至融化，約45秒。將融化的果膠均勻地刷在水果上。將法式蘋果塔放在烤盤上冷卻。
類別：
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