鄉村起司李子餡餅
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時間： 3小時。
複雜： 容易地
份量： 6-8
複雜： 容易地
份量： 6-8
用酥皮製成的濕潤水果派，與我們通常印像中的法式薄餅（galette）截然不同。然而，在法國料理中，這種半開放式、餡料豐富的派就叫法式薄餅。不妨試試用嫩滑的起司蛋糕和成熟的李子，烤出濕潤芬芳的法式薄餅。除了濃鬱的香氣和風味，它還具有獨特而誘人的外觀。將餡料放在面皮中央，然後將邊緣折起來形成一個凹槽。在邊緣撒上粗砂糖，烤好的法式薄餅會顯得更誘人。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
酥皮糕點
- 1又1/4杯麵粉，另加一點操作
- 1大匙砂糖
- 1/4茶匙粗鹽
- 110公克冷奶油，切丁
- 1 顆雞蛋，打散，加入 1 湯匙冷水
起司蛋糕
- 250克室溫奶油乳酪
- 2大匙砂糖
- 1.5茶匙香草精
- 1顆大雞蛋，將蛋白和蛋黃分離
- 一小撮鹽
- 2個成熟的中等大小的李子（約350克），對半切開，去核，切成薄片。
- 1/3 杯紅糖
- 2茶匙玉米澱粉
- 粗砂糖，用於撒在表面
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按照食譜烹調這道菜：
- 將麵粉、糖和鹽放入食物處理機中混合。加入奶油，繼續攪拌至混合物呈粗糙濕潤的顆粒狀，並帶有豌豆大小的奶油塊。加入雞蛋，攪拌至麵團成型。將麵團放在一張保鮮膜上，緊緊包裹，放入冰箱冷藏至少1小時或過夜。
- 在一個中等大小的碗中，將奶油乳酪、糖、香草精、蛋黃和鹽攪拌至順滑。蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏45分鐘。在另一個碗中，將李子、紅糖、玉米澱粉和香草精混合。
- 將烤架放在烤箱中央，並在烤架上放一個有邊的烤盤。將烤箱預熱至 375°F (190°C)。
- 在麵團兩面撒上麵粉，擀成直徑30公分、厚0.3公分的圓形。將麵團轉移到烘焙紙上，然後再轉移到倒扣的烤盤上。
將奶油乳酪餡料放在麵團中央，距離邊緣5公分。將李子片呈圓形排列在餡料上，略微重疊，完全覆蓋餡料。將麵團邊緣向內折疊，必要時捏出褶皺，刷上蛋清，撒上粗砂糖。放入冰箱冷藏15分鐘。 - 將派連同派皮一起轉移到預熱好的烤盤上，烘烤至金黃色，約40分鐘。將烤好的起司蛋糕轉移到冷卻架上，稍微冷卻30分鐘。
類別：
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