藍莓起司蛋糕法式薄餅
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時間： 2小時45分鐘
複雜： 平均的
份量： 6-8
複雜： 平均的
份量： 6-8
對於那些喜愛起司蛋糕卻又不敢嘗試製作這種精緻甜點的人來說，藍莓起司蛋糕派簡直是天賜之物。正宗法式餡餅的魅力在於它的簡約和質樸的外觀。餡料鋪在擀開的面皮上，只需將邊緣向內折疊即可防止汁液滲出。餡料方面，先用打發的奶油乳酪糖霜打底，再鋪上新鮮藍莓，撒上玉米澱粉和糖。烘烤後，餡料變得濃稠濕潤。這款金黃色的餡餅，擁有濃鬱的藍莓和奶油風味，外皮酥脆，定能讓人愛不釋手。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
麵團
- 1又3/4杯麵粉
- 2大匙砂糖
- 1茶匙蘋果醋
- 一小撮粗鹽
- 110克冷藏無鹽奶油，切丁
- 1個大雞蛋
填充
- 2 杯藍莓
- 1/3 杯 + 2 大匙砂糖
- 1大匙鮮榨檸檬汁
- 4茶匙玉米澱粉
- 220克奶油乳酪
- 1 顆大蛋，打散，+ 1 顆蛋黃
- 一小撮新鮮磨碎的肉荳蔻
- 粗砂糖，用於撒在表面
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按照食譜烹調這道菜：
揉麵團：
將麵粉、糖、醋和鹽放入食品料理機中攪拌均勻。加入奶油，攪打至混合物呈粗粒狀，並帶有豌豆大小的奶油塊。將雞蛋與2湯匙水打散；倒入食物料理機中，攪打至麵團開始成團。將麵團放在保鮮膜上；整形成圓餅狀，用保鮮膜緊緊包裹，放入冰箱冷藏至少1小時，直到變硬。- 在烤盤上噴一層烹飪噴霧。將麵團放在兩張撒了麵粉的烘焙紙之間，擀成直徑 30 公分（12 吋）的圓形。取下上面的烘焙紙，將麵團翻轉到準備好的烤盤上；再取下另一張烘焙紙。放入冰箱冷藏，直到準備組裝法式鄉村派。
準備餡料：
在一個碗裡，將藍莓、1/3杯糖、檸檬汁、玉米澱粉和鹽混合。在另一個碗裡，將奶油乳酪、蛋黃、剩餘的2湯匙糖和肉荳蔻攪拌均勻。- 將一半的起司混合物塗抹在麵團上，留出 5 公分（2 英吋）的邊緣。放上藍莓。將麵團邊緣折起來蓋住餡料。將剩餘的起司混合物塗抹在藍莓上；冷藏 30 分鐘。
- 將烤盤倒扣在烤箱下層，預熱至220°C (425°F)。在麵團上刷一層打散的雞蛋液，撒上粗砂糖。將裝有法式薄餅的烤盤直接放在烤箱中預熱好的烤盤上。烘烤至金黃色，約20-25分鐘。稍稍冷卻後切片享用。
類別：
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