奶油乳酪、巧克力和櫻桃法式薄餅
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時間： 3小時。
複雜： 容易地
份量： 6-8
複雜： 容易地
份量： 6-8
每份營養成分：
卡路里 374， 總脂肪 25 G.， 飽和脂肪 14 G.， 蛋白質 6 G.， 碳水化合物 34 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 108 毫克 鈉 198 毫克 糖 17 G.
卡路里 374， 總脂肪 25 G.， 飽和脂肪 14 G.， 蛋白質 6 G.， 碳水化合物 34 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 108 毫克 鈉 198 毫克 糖 17 G.
法式鄉村餡餅（Galette）是一種質樸的自由式餡餅，製作和組裝都非常簡單。在這個食譜中，香甜的櫻桃和巧克力與濃鬱的起司餡料完美融合，帶來獨特的酸味。所有餡料只需放在擀好的酥皮中央，然後將邊緣向上折疊，防止烘烤過程中汁液流出即可。您無需費心捏出精緻的褶皺，您的法式鄉村餡餅依然會非常美觀。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
麵團
- 1又1/4杯優質麵粉，另加一些用於揉麵
- 1大匙砂糖
- 1/4茶匙粗鹽
- 110克冷藏無鹽奶油，切丁
- 1 顆大雞蛋，打散，加入 1 湯匙冷水
填充
- 220克奶油乳酪，室溫
- 2 湯匙 1 公升 + 2 茶匙 砂糖
- 0.5茶匙香草精
- 1顆大雞蛋，將蛋白和蛋黃分離
- 一小撮粗鹽
- 1袋（280公克）冷凍櫻桃，解凍並瀝乾水分
- 2茶匙檸檬汁
- 0.5茶匙杏仁萃取物
- 60克切碎的半甜巧克力（約1/3杯）
- 粗砂糖，用於撒在表面
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按照食譜烹調這道菜：
- 將麵粉、糖和鹽放入食物處理機中。加入奶油，脈衝式攪拌至混合物呈粗粒狀，並混有豌豆大小的奶油塊，大約需要10-15次脈衝。加入雞蛋混合物，脈衝式攪拌至麵團開始成團，大約10次脈衝。
- 將麵團放在保鮮膜上，藉助保鮮膜將麵團整形成圓餅狀。緊緊包裹後放入冰箱冷藏至完全凝固，至少1小時或過夜。
- 在一個中等大小的碗中，將奶油乳酪、糖、香草精、蛋黃和鹽混合，攪拌至順滑。蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏45分鐘。將櫻桃與糖、杏仁精和檸檬汁拌勻，放在一旁備用。
- 將烤架放在烤箱中央，並在烤架上放一個有邊的烤盤。將烤箱預熱至攝氏190度。
- 在麵團兩面輕輕撒上一些麵粉，然後在撒了麵粉的工作台上擀成0.3厘米厚的圓形麵餅。將麵餅轉移到一張烘焙紙上，再將烘焙紙放在倒扣的烤盤上。
- 將奶油乳酪混合物塗抹在麵團中央，四周留出 5 公分的邊緣。撒上巧克力碎，再放上櫻桃。將麵團邊緣折疊到餡料上，根據需要捏出褶皺。在麵團表面刷上蛋清，撒上粗砂糖。放入冰箱冷藏 15 分鐘。
- 將鋪好烘焙紙的法式薄餅放在預熱好的烤盤上，烘烤至餅皮呈金黃色且餡料冒泡，約40分鐘。將烤盤移至冷卻架上稍微冷卻後再食用，約30分鐘。
類別：
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