迷迭香芥末烤雞
投票數： 2
時間： 2小時35分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
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份量： 4
迷迭香芥末烤雞——詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 兩隻雞，每隻1500克，去骨後切成兩半
- 2顆邁耶檸檬的皮屑和汁，以及另外2顆檸檬（切半）
- 1 杯第戎芥末醬
- 2湯匙切碎的迷迭香葉
- 1茶匙紅辣椒片碎片
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按照食譜烹調這道菜：
- 將邁耶檸檬汁、檸檬皮屑、芥末、迷迭香和紅辣椒碎放入小碗中混合。加入1-2湯匙橄欖油稀釋芥末混合物。
將雞塊均勻塗抹上醬料，室溫醃製最多 2 小時，或放入冰箱冷藏過夜。如果還有剩餘的芥末醬料，可以留著下次烹調時再塗抹一次。 - 將烤架預熱至中火（雞肉需要盡可能長時間烤熟但不要烤焦，這樣才能烤出酥脆可口的雞皮）。如有必要，請用鋼絲刷清潔烤架，並用塗油的毛巾擦拭，去除殘留的麵包屑。
在雞肉上輕輕撒上鹽，雞皮朝下放在烤架上烤5-6分鐘。如果雞肉烤焦了，就把它移到烤架溫度較低的地方；不要讓雞肉烤得太焦。
你可以閱讀它 文章 附烤雞分步指南。 - 雞肉開始變黃後，就可以蓋上烤爐蓋，讓雞肉各面都均勻受熱烤熟（蓋子可以防止熱量散失）。雞皮朝下烤10-12分鐘，然後翻面再烤10-12分鐘。
如果想用烤盤完成雞肉的烹飪，翻面後將帶皮雞肉放入預熱至 190°C (375°F) 的烤箱中。如果還有剩餘的芥末醬，可以刷在雞肉的另一面。當肉類溫度計顯示內部溫度達到 70°C (160°F) 時，雞肉就烤好了。 - 雞肉快熟的時候，將檸檬對半切開，切面朝下放在烤架上，這樣它們就能在烹飪結束前 5 到 6 分鐘同時烤熟並焦糖化。
將雞肉從火上移開，配上檸檬食用。
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