黃油炸雞配第戎芥末和熱扁豆
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時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 610， 總脂肪 26 G.， 飽和脂肪 G.， 蛋白質 54 G.， 碳水化合物 37 G.， 纖維 G.， 膽固醇 毫克 鈉 毫克 糖 G.
卡路里 610， 總脂肪 26 G.， 飽和脂肪 G.， 蛋白質 54 G.， 碳水化合物 37 G.， 纖維 G.， 膽固醇 毫克 鈉 毫克 糖 G.
一個有趣的雞胸肉做法是：先在雞胸肉一面刷上第戎芥末醬，再撒上一層厚厚的混合了切碎的龍蒿的麵包屑。然後將雞胸肉麵包屑朝下，用奶油煎至金黃酥脆，翻面後放入烤箱烤至全熟。建議使用既可用於爐灶又可用於烤箱的平底鍋。這樣烤出來的雞肉鮮嫩多汁，外皮酥脆，帶有芥末醬的香氣。搭配煮熟的扁豆、菠菜和紅洋蔥一起食用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 杯法國小扁豆乾，已挑選並洗淨
- 2片月桂葉
- 半小紅洋蔥
- 3大匙雪莉醋
- 3片白吐司麵包，去掉麵包皮
- 1 大匙切碎的龍蒿
- 4塊去皮去骨雞胸肉（每塊180-220公克）
- 2湯匙第戎芥末醬
- 4 湯匙（60 克）奶油，切丁
- 2 杯菠菜
- 3湯匙橄欖油
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至攝氏200度。
- 取一個中型平底鍋，加入淹過扁豆 5 公分的水；加入 3/4 茶匙鹽、少許黑胡椒粉和一片月桂葉。煮沸後，轉小火慢燉 20-25 分鐘，直至扁豆軟爛。瀝乾水分，丟棄月桂葉。
- 同時，將紅洋蔥切成薄片，放入大碗中，與醋拌勻。用食物處理機將麵包和龍蒿攪打成粉末。用鹽和黑胡椒粉調味雞肉，並在雞肉的一面刷上芥末醬。在芥末醬上撒上一層厚厚的麵包屑。
- 將一個大的不沾鍋置於中火上加熱。加入奶油並融化。待泡沫消退後，將雞塊裹麵包屑的一面朝下放入鍋中，煎至酥脆金黃，約5-7分鐘，無需翻面。小心地將雞塊翻面，然後將鍋子放入烤箱。烘烤至雞肉完全熟透，約11-13分鐘。
- 將溫熱的扁豆、菠菜、橄欖油和紅洋蔥放入碗中。攪拌至菠菜變軟。與雞肉一起食用。
類別：
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