梨蔓越莓餡餅
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時間： 1小時50分鐘
複雜： 容易地
份量： 12
複雜： 容易地
份量： 12
梨子蔓越莓餡餅－詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
兩個派的麵團
- 2 杯優質小麥粉
- 1/4 杯砂糖
- 1/2茶匙粗鹽
- 220公克極冷的無鹽奶油，切成小塊
填充
- 1350克貝雷博斯克梨（法國秋季品種）
- 1/2茶匙磨碎的橙皮
- 2湯匙蔓越莓乾
- 1/2 杯小麥粉
- 半杯糖
- 1/2茶匙粗鹽
- 1/2茶匙肉桂粉
- 1/4茶匙磨碎的五香粉
- 110克冷藏無鹽奶油，切成小塊
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按照食譜烹調這道菜：
- 準備麵團將麵粉、糖和鹽放入裝有鋼刀片的食物料理機攪拌盆中。短促地脈衝式攪拌數次。加入奶油，用手指快速揉搓，使每塊奶油都裹上麵粉。脈衝式攪拌12-15次，或直至黃油顆粒大小如豌豆。
啟動攪拌機，加入1/4杯冰水。繼續短暫攪拌，直到所有材料混合均勻，但在麵團開始成團之前停止攪拌。將麵團取出放在撒有麵粉的案板上，擀成兩個扁平的餅狀。用保鮮膜分別包裹，放入冰箱冷藏至少1小時。 - 將烤箱預熱至230°C。
將麵餅放在撒了少許麵粉的案板上，擀成直徑28公分的圓形。然後將圓形麵餅轉移到鋪有烘焙紙的烤盤上。 - 準備餡料時，先將梨子去皮去核，然後切成四瓣。再將每瓣梨切成大片。將梨片與橙皮屑拌勻。將梨片擺放在酥皮上，邊緣留出 5 公分的空隙。在每個塔上撒上 1 湯匙蔓越莓乾。
- 在裝有鋼刀片的食物料理機攪拌盆中，放入麵粉、糖、鹽、肉桂和五香粉。加入奶油，攪打至混合物呈碎屑狀。將混合物均勻塗抹在兩個餡餅上。小心地將每個餡餅的邊緣折疊到餡料上，形成一圈褶皺。
- 將餡餅烘烤30分鐘，或直到表面呈金黃色且梨子變軟。將餡餅冷卻5分鐘，然後用兩個大鏟子將其轉移到冷卻架上。
類別：
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