無麩質梨蔓越莓派
投票數： 1
時間： 1小時55分鐘
複雜： 容易地
份量： 6-8
複雜： 容易地
份量： 6-8
無需小麥粉，也能做出美味可口、口感濕潤、酥脆可口的水果派！只需精確稱量所有食材，並按照步驟操作，即可輕鬆打造完美的無麩質派皮。用米粉和木薯澱粉代替麵團中的小麥粉，並加入蛋白、奶油、奶油乳酪和糖。為了使麵團更容易操作，請將其充分冷藏，然後放在兩張烘焙紙之間輕輕擀開。餡料方面，可以使用任何時令水果和漿果的組合，例如甜梨和酸甜的蔓越莓，這將與派的口感完美平衡。將水果與澱粉混合，以確保餡料不會散開，並且在餡餅冷卻後仍然保持誘人的外觀。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
麵團
- 2 杯糙米粉
- 0.5 杯木薯澱粉
- 1/4 杯糖
- 0.5茶匙鹽
- 1 杯冷藏奶油乳酪
- 1 杯冷藏奶油
- 2個雞蛋的蛋白
水果餡
- 3 杯巴特利特梨或安茹梨，去皮切片（約 4 個中等大小的梨）
- 2 杯新鮮或冷凍蔓越莓
- 1.5 杯糖
- 2大匙木薯澱粉
- 2茶匙磨碎的橙皮
- 1茶匙香草精
- 1/4茶匙磨碎的五香粉
- 1 顆雞蛋，加 2 湯匙水打散，用於塗抹油脂
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按照食譜烹調這道菜：
- 將米粉、木薯澱粉、糖和鹽混合。將奶油乳酪切成大塊，奶油切成大約大塊的塊（這樣它們就能均勻地融入麵團中）。用刀輕輕翻拌，直到麵團呈現粗糙的碎屑狀。
在一個小碗裡，將蛋白打發至起泡，然後輕輕拌入麵糊中，攪拌至混合均勻。將麵團分成兩份，揉成圓餅狀，用保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏約一小時使其變硬。 - 填充將梨子和蔓越莓與糖、木薯澱粉、檸檬皮屑、香草和五香粉混合。
- 將烤箱預熱至190°C。
- 從冰箱取出一塊麵團，展開，輕輕撒上一層米粉，放在兩張烘焙紙之間。將麵團擀成直徑30公分（12吋）的圓形。取下上面的烘焙紙，將麵團轉移到直徑22公分（9吋）的派盤中，並撕掉剩餘的烘焙紙。將水果餡料均勻地鋪在麵團上。
- 將第二張麵團用同樣的方法擀開，蓋在水果餡料上。修剪並捏緊麵團邊緣，用剪刀或小刀在派皮上戳幾個小孔，以便蒸氣排出。在派的表面刷上蛋液，然後將派盤放在鋪有烘焙紙或錫箔紙的烤盤上。
- 將派烤約50分鐘，直到派皮呈金黃色且餡料冒泡。待派完全冷卻至室溫後切片。或者，冷藏後再食用。
食譜作者 - 安娜·奧爾森是一位糕點師兼電視節目主持人。
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