自製白牛軋糖“Samotsvety”
投票數： 1
時間： 1小時30分鐘（含冷卻時間）
複雜： 容易地
份量： 24
複雜： 容易地
份量： 24
每份營養成分：
卡路里 128， 總脂肪 1 G.， 飽和脂肪 0 G.， 蛋白質 0 G.， 碳水化合物 32 G.， 纖維 0 G.， 膽固醇 1 毫克 鈉 12 毫克 糖 29 G.
卡路里 128， 總脂肪 1 G.， 飽和脂肪 0 G.， 蛋白質 0 G.， 碳水化合物 32 G.， 纖維 0 G.， 膽固醇 1 毫克 鈉 12 毫克 糖 29 G.
這些自製糖果介於牛軋糖、棉花糖和蛋白霜之間。它們由蛋白和糖漿製成，點綴著五彩繽紛的軟糖碎，使其看起來像寶石一樣晶瑩剔透。混合物黏稠、濃稠且有嚼勁，但一旦凝固，你嚐一口就會覺得一切努力都是值得的！
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2.5 杯砂糖
- 3/4 杯淡玉米糖漿
- 2個大雞蛋的蛋白
- 1大匙香草精
- 1.5 杯小熊軟糖
- 用黃油塗抹平底鍋
- 特殊設備焦糖溫度計
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個20公分的烤盤上抹油，放在一旁備用。在烤盤上鋪上烘焙紙。
- 將糖、玉米糖漿和1/4杯水放入鍋中。將溫度計固定在鍋邊。將混合物煮沸，攪拌至糖完全溶解。繼續加熱，直至溫度達到250°F (123°C) 至 270°F (126°C)，混合物開始冒泡。
- 同時，在裝有攪拌器的立式攪拌機的攪拌碗中，將蛋白打發至形成柔軟而硬挺的尖峰。
- 將蛋白打發至濃稠的泡沫狀：
然後緩慢（小心地）將混合物細細地倒入蛋白中，攪拌器不要停止工作。糖漿完全融合後，倒入香草精，繼續攪拌7-8分鐘，直到混合物變得不透明且能保持形狀。 - 將攪拌碗從攪拌機上取下，用木鏟快速攪拌，加入1杯軟糖。將混合物倒入準備好的烤盤中，盡量將其鋪成均勻的一層——它會非常粘稠，所以你需要用旋轉的方式才能做到。鋪上剩餘的軟糖，輕輕按壓使其平整。
- 讓甜點完全冷卻，大約需要1小時。切成4公分見方的小塊，放入密封容器中保存。
類別：
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