自製巧克力棒，含牛軋糖和焦糖花生

投票數： 1

時間： 1小時25分鐘
複雜：容易地
份量： 27

每份營養成分：

卡路里 417，總脂肪 23 G.，飽和脂肪 11 G.，蛋白質 6 G.，碳水化合物 49 G.，纖維 2 G.，膽固醇 29 毫克鈉 75 毫克糖 42 G.

你是否夢想過製作美味的自製士力架巧克力棒，不含任何奇怪的添加劑，只有焦糖、牛軋糖、花生和巧克力？這個食譜超級簡單，你就能做出很多美味的巧克力棒，和你的朋友們一起分享！

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

花生牛軋糖

1/3 杯花生醬
0.5茶匙香草精
200克奶油棉花糖
1 杯砂糖
1/4 杯濃奶油
50克無鹽奶油

焦糖花生碎

1 杯砂糖
3/4 杯濃奶油
0.5 杯淡玉米糖漿
50克無鹽奶油，切成小塊
1.5 杯粗切烤鹹花生
900公克牛奶巧克力，可可含量37.8%
特殊設備焦糖溫度計

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按照食譜烹調這道菜：

在 9 x 13 英吋的烤盤上噴灑烹飪噴霧，然後鋪上烘焙紙，每邊留出 2 英吋的邊。
製作花生牛軋糖：

在一個大碗中，將花生醬、香草精和棉花糖混合均勻，放在一旁備用。在厚底小平底鍋中，將糖、奶油和奶油混合，用中高火加熱。用耐熱刮刀攪拌至糖完全溶解。將糖果溫度計插入鍋中，持續觀察，直到混合物開始變成淺琥珀色，溫度達到 250°F (120°C)，大約需要 4 到 5 分鐘。

當牛軋糖達到120°C時，離火，加入棉花糖混合物中。攪拌至順滑，但不要過度攪拌。混合物應該是輕盈蓬鬆。
將牛軋糖舀入準備好的烤盤中，用抹刀均勻抹平，並噴上烹飪噴霧。放入冰箱冷卻後再進行下一層－焦糖。
焦糖花生碎：

在厚底平底鍋中，將糖、奶油和玉米糖漿混合，用中火加熱。用耐熱刮刀充分攪拌，直到糖完全溶解，然後將混合物煮沸。停止攪拌，繼續煮至混合物開始變成琥珀色，溫度達到120°C（250°F），大約需要8-10分鐘。離火，小心地將黃油攪拌進去（焦糖會濺出）。最後加入奶油可以停止烹飪過程，並保持焦糖柔軟易流淌。繼續攪拌至奶油融化，然後拌入花生。無論焦糖看起來多麼誘人，都不要用手指伸進鍋裡品嚐——它非常燙！
將焦糖淋在牛軋糖上，用抹刀抹勻。放入冰箱冷藏至焦糖完全冷卻，約15分鐘。
將糖果轉移到砧板上。在刀上噴上烹飪噴霧，先縱向切成三等份，再橫向切成三等份。這樣就得到了九個2.5公分寬的長方形。
將牛奶巧克力隔水融化，然後將巧克力棒裹上巧克力：

將巧克力放入耐熱碗中，隔水加熱至融化。偶爾攪拌，直到巧克力完全融化且質地順滑，約 8-10 分鐘。用兩把叉子將每塊巧克力棒沾上巧克力，確保四面都完全包滿，並讓多餘的巧克力滴落。將裹上巧克力的巧克力棒放在晾架上。待所有巧克力棒都包好後，將它們轉移到鋪有烘焙紙的烤盤上，放入冰箱冷藏至少 20 分鐘，使巧克力凝固。