蒸聖誕奶酒
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時間： 50分鐘
複雜： 平均的
數量： 1000毫升。
複雜： 平均的
數量： 1000毫升。
從基本原料來看，蛋奶酒幾乎與冰淇淋完全相同，但它主要是在較冷的天氣而非炎熱的天氣飲用。在其漫長的歷史中，這種口感順滑的飲品衍生出了許多不同的版本。 經典配方這款蛋奶酒加入了檸檬皮屑、香草和肉荳蔻。如果覺得太甜，可以加些牛奶。如果需要，可以用食用香精代替蘭姆酒，並省略波本威士忌。這樣就做成了不含酒精但同樣美味的蛋奶酒。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 3杯牛奶
- 1 大條橙皮
- 2 大條檸檬皮
- 1根香草莢，剖開，取出部分香草籽（刮出部分香草籽）
- 4個大蛋黃
- 1/2 杯糖，另加 2 大匙。
- 2個蛋清
- 2/3 杯淡蘭姆酒
- 2-3湯匙波本威士忌（可選）
- 新鮮磨碎的肉荳蔻
- 橙皮和/或檸檬皮，細細磨碎
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按照食譜烹調這道菜：
- 將2杯牛奶倒入小鍋中，加入兩種檸檬皮屑、香草莢和香草籽。用中火煮至微沸。同時，在小碗中將蛋黃和1/2杯糖攪拌至顏色變淺。
- 一邊不停攪拌，一邊將熱牛奶緩緩倒入蛋黃中。將混合物倒回平底鍋，以中火加熱。用木匙不停攪拌，畫出「8」字形。繼續攪拌至蛋奶糊略微濃稠（約2-3分鐘）。用手指劃過沾有蛋奶糊的湯匙背面，應該會留下不沾黏的痕跡。離火，立即倒入一杯牛奶，降低混合物的溫度。將蛋奶糊倒入大碗中。冷卻至室溫。為了加快冷卻速度，可以將其放入一碗冰水中。
- 在平底鍋中倒入約3公分深的水，以中火煮至微微沸騰。將蛋白和剩餘的2湯匙糖放入耐熱碗中。碗要夠大，可以放在平底鍋中而不接觸到液體。將碗放在微微沸騰的水上，用打蛋器攪拌蛋白，直到糖完全溶解，混合物摸起來溫熱，約1分鐘。從火上移開，用電動打蛋器繼續打發至出現軟性發泡，約3分鐘。輕輕地將蛋白拌入奶油中。加入蘭姆酒和波本威士忌，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏，直到食用。
- 將蛋奶酒倒入一個大的潘趣酒碗或水罐中。倒入小杯中，撒上新鮮磨碎的肉荳蔻和檸檬皮屑作為裝飾。飲品就做好了。
類別：
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