時間： 2小時。
複雜： 容易地
份量： 8

波索萊湯是墨西哥的傳統菜餚，由現代墨西哥人從阿茲特克人那裡傳承而來。它以一種特殊的玉米——玉米粒為主要原料，並以香料慢燉數小時而成。不過，如果使用壓力鍋，烹調時間可以縮短一半，而且湯的味道也同樣美味。玉米粒先與辣椒和其他香料一起慢燉，然後加入雞肉煮熟。波索萊湯通常會搭配您喜歡的配料，常見的包括切片蘿蔔、碎起司、高麗菜絲、青檸、酸奶油和香草。

原料：

• 1公斤去骨去皮雞腿肉（約8塊）
• 4個乾瓜希略辣椒，去蒂去籽
• 2個乾安喬辣椒，去蒂去籽
• 2個乾卡斯卡貝爾辣椒，去蒂去籽
• 1大匙植物油
• 1個小白洋蔥，切丁
• 8瓣大蒜，切碎
• 220克乾白玉米粒，已分類和沖洗
• 1 杯新鮮香菜（葉子和嫩莖）+ 額外一些用於裝飾
• 2茶匙乾牛至，另備一些用於裝飾
• 1片月桂葉
• 切片蘿蔔、碎起司、酸奶油和/或高麗菜絲，供食用。
• 青檸角，用於佐餐

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

雞腿， queso fresco 乳酪， 瓜希略辣椒， 安喬辣椒， 卡斯卡貝爾辣椒， 玉米， 月桂葉， 牛至

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將慢燉鍋調至高火，開始翻炒。鍋子熱後，加入乾辣椒，翻炒至開始變軟，約3分鐘。加入1杯水。關掉慢燉鍋，蓋上蓋子。靜置約5分鐘，直到辣椒完全軟爛。將辣椒倒入攪拌機，攪打成泥狀。用矽膠刮刀將混合物壓過細網篩，倒入小碗中。
步驟 2
• 將多功能鍋重新調至煎炒模式，並調至高溫。鍋子熱後，倒入植物油。加入洋蔥、大蒜、1大匙鹽和少許黑胡椒粉；翻炒至洋蔥變軟，約6-8分​​鐘。關閉多功能鍋。
步驟 3
• 將6杯水、辣椒泥、玉米粒、香菜、牛至和月桂葉加入慢燉鍋中。蓋上鍋蓋並鎖緊；確保蒸汽閥已關閉。將慢燉鍋設定為高溫模式，烹調1小時10分鐘。烹調結束後，小心地打開蒸氣閥手動釋放壓力。關閉慢燉鍋並打開鍋蓋。
第四步
• 將雞肉放入慢燉鍋中，向下按壓使其完全浸沒。蓋上鍋蓋並擰緊；關閉蒸汽閥。將慢燉鍋調至高溫檔，烹調10分鐘。烹調結束後，小心地打開蒸氣閥手動釋放壓力。關閉慢燉鍋，打開鍋蓋。
第五步
• 取出並丟棄香葉。將雞肉轉移到帶邊烤盤上，用兩把叉子將其撕成小塊。將雞肉連同鍋中的汁水一起放回鍋裡，拌勻。分裝到盤中，用乾牛至、蘿蔔、新鮮起司、香菜、酸奶油和/或高麗菜裝飾。佐以青檸角食用。

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