大號聖誕布丁“李子佈丁”
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時間： 6點鐘
複雜： 平均的
份量： 12-14
複雜： 平均的
份量： 12-14
聖誕布丁，也叫李子佈丁，是英國最重要的節慶甜點。根據英國聖公會的傳統，製作聖誕布丁總是在聖誕節前幾週就開始了。每個家庭成員都會參與攪拌布丁的過程。他們輪流順時針攪拌布丁，並許下自己希望在新的一年實現的願望。
將乾果、堅果和香料與油脂、雞蛋、麵粉和糖混合，然後浸泡在烈酒中，使其充分入味。之後，將它們放入特製的圓形布丁模具中蒸製數小時。由於酒精的作用，布丁可以保存相當長的時間，隨著時間的推移，它的風味會更加醇厚濃鬱。不過，布丁並非一定要陳放，剛出爐的就非常美味。傳統上，布丁會搭配蛋奶沙司，並用一小枝冬青裝飾，冬青是西歐聖誕節的象徵。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
布丁
- 1 杯淡葡萄乾
- 1 杯黑葡萄乾
- 1 杯核桃
- 0.5 杯糖漬橙皮
- 2茶匙肉桂粉
- 1茶匙丁香粉
- 1茶匙磨碎的肉荳蔻
- 1茶匙鹽
- 0.5茶匙磨碎的五香粉
- 0.5 杯白蘭地或乾雪莉酒
- 5個大雞蛋
- 1 杯糖
- 1 杯牛奶
- 2杯麵粉
- 2 杯麵包屑
- 1 杯（230 克）融化的奶油
- 1茶匙小蘇打
英式奶油
- 1 杯低脂奶油 10%
- 2個蛋黃
- 2大匙糖
- 1茶匙香草精
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按照食譜烹調這道菜：
- 在 2 誇脫的布丁碗（帶蓋的圓形金屬或陶瓷碗）上輕輕塗抹油脂，並在一個大平底鍋中倒入 7 厘米深的水。
- 將葡萄乾、核桃、蜜餞、肉桂、丁香、肉荳蔻、鹽和多香果混合在一起。倒入乾邑白蘭地（或雪莉酒），浸泡片刻，同時準備其他食材。
- 將雞蛋和糖打散，然後加入牛奶。將麵粉篩入混合物中並充分攪拌，然後拌入麵包屑和融化的奶油。拌入準備好的乾果和堅果（包括浸泡的液體）。在一個小碗中，將小蘇打和1湯匙溫水混合，然後快速拌入麵糊中。將麵糊倒入準備好的布丁模具中，蓋上蓋子。
- 在爐子上放一鍋水，小火慢煮。將一個餅乾模具或類似的圓形模具（甚至是去掉蓋子和底部的矮罐）放入鍋中，然後將布丁模具放在模具上（確保布丁模具不接觸鍋底）。蓋上鍋蓋，小火慢煮4小時，期間不時檢查水位。將布丁從鍋中取出，打開鍋蓋，冷卻1小時。然後將布丁從鍋中取出，佐以英式奶油醬即可享用。
英式奶油
在一個小平底鍋裡，將奶油加熱至即將沸騰。 - 在另一個碗中，將蛋黃和糖攪拌均勻。一邊攪拌一邊緩慢倒入熱奶油，然後將混合物倒回鍋中。以中火加熱蛋奶糊，用木匙不斷攪拌，直到蛋奶糊能掛在湯匙背上，大約需要3分鐘。將蛋奶糊過篩，冷卻至室溫，然後放入冰箱冷藏至食用。
出口： 1又1/4杯奶油
食譜作者 - 安娜·奧爾森是一位糕點師兼電視節目主持人。
類別：
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