自製芝麻醬
投票數： 4
時間： 10分鐘
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
每份營養成分：
卡路里 260， 總脂肪 24 G.， 飽和脂肪 3 G.， 蛋白質 6 G.， 碳水化合物 8 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 0 毫克 鈉 4 毫克 糖 0 G.
卡路里 260， 總脂肪 24 G.， 飽和脂肪 3 G.， 蛋白質 6 G.， 碳水化合物 8 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 0 毫克 鈉 4 毫克 糖 0 G.
芝麻醬（Tahini）是一種廣泛用於中東和地中海美食的芝麻糊。它在家製作起來非常簡單，你幾乎不會想買現成的。你只需要兩種原料——芝麻和植物油——幾分鐘就能做出新鮮的芝麻醬，可以添加到鷹嘴豆泥、茄泥、沙拉醬，甚至甜點中。製作芝麻醬可以使用任何植物油，例如葡萄籽油、芝麻油或菜籽油。只需加入適量的油，攪拌成順滑但不稀薄的糊狀即可。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2 杯去殼芝麻（見註）
- 3湯匙+1.5茶匙植物油，視需要添加更多
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按照食譜烹調這道菜：
- 將芝麻放入食物處理機中，高速攪打至碎屑狀，約 1 分鐘。
- 加入植物油，高速攪拌，每隔一分鐘左右停下來刮一下碗壁，直到醬料完全順滑，大約需要5-8分鐘。可能需要再加一湯匙油來達到理想的濃稠度。芝麻醬應該要順滑且可以流動。 裝入乾淨的罐子中，放入冰箱冷藏約一個月，使用前充分攪拌。。 筆記
這道食譜一定要用去殼芝麻。用帶殼芝麻做的芝麻醬口感會不均勻，而且略帶苦味。芝麻可以用烤過的，也可以用生的。烤過的芝麻會讓芝麻醬更有堅果味。
食譜作者 - Shadi Hasanzadenemati是美食作家、攝影師和食譜開發者。
類別：
食譜集
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