時間： 1小時30分鐘
複雜： 容易地
數量： 8種扁麵包

自製全麥玉米餅——詳細食譜。

原料：

• 1.5 杯小麥粉，另需一些用於揉麵
• 1/2 杯全麥麵粉
• 2茶匙粗鹽
• 1/4 杯冷藏豬油
• 1大匙冷藏無鹽奶油
• 2/3 杯溫水，約 35-37°C
• 特殊設備直徑22公分的拉瓦什餅壓機

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

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玉米餅

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準備：

步驟 1
• 將麵粉和鹽放入食品加工機的攪拌盆中，脈衝式攪拌2-3次。加入豬油和奶油，脈衝式攪拌5-6次，直到混合物呈現顆粒狀。加入溫水，揉成麵團。
步驟 2
• 將麵團轉移到撒了麵粉的案板上，揉至光滑有彈性，約3至4分鐘。將麵團放入碗中，蓋上保鮮膜，在室溫下發酵1小時。
步驟 3
• 開始揉麵，將麵團揉成一個緊實的球狀。將麵團分成8等份。在撒了麵粉的案板上，一次揉一份麵團。
  
  將麵餅擀成直徑 15 公分的圓餅。將圓餅放在撒了麵粉的案板上，擀成直徑 22 公分的麵餅。將它們疊放在一起，用烘焙紙隔開。
第四步
• 將鑄鐵煎鍋置於中火上加熱。將薄玉米餅放入鍋中，每面煎30-45秒，直到表面出現氣泡並破裂。或者，也可以使用壓餅器。煎好的玉米餅用毛巾包裹，以保持其柔軟度，直至使用。 食譜。

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