楓糖梨子翻轉派
投票數： 1
時間： 1小時35分鐘
複雜： 容易地
份量： 8-10
複雜： 容易地
份量： 8-10
每份營養成分：
卡路里 401， 總脂肪 14 G.， 飽和脂肪 9 G.， 蛋白質 5 G.， 碳水化合物 64 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 72 毫克 鈉 273 毫克 糖 38 G.
卡路里 401， 總脂肪 14 G.， 飽和脂肪 9 G.， 蛋白質 5 G.， 碳水化合物 64 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 72 毫克 鈉 273 毫克 糖 38 G.
為家庭下午茶聚會烘焙一款美味又驚豔的倒置蛋糕吧！蛋糕頂部鋪滿薄薄的梨片，梨片則埋藏在香濃的焦糖層中。麵團中加入了荳蔻、楓糖和香草精，這些食材賦予蛋糕一種神奇的甜辣香氣，與焦糖水果層完美融合。蛋糕的製作方法是：先鋪焦糖，再鋪上梨片，最後鋪麵團，再以相反的順序放入烤盤烘烤。冷卻後，將蛋糕倒扣，使漂亮的焦糖層朝上即可享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 110公克+2湯匙無鹽奶油，室溫軟化，另需少量奶油塗抹平底鍋
- 3個結實的貝雷博斯克梨（約700公克），去皮，每個切成8瓣。
- 1大匙+1茶匙鮮榨檸檬汁
- 1又1/4杯砂糖
- 2大匙水
- 2又1/4杯優質麵粉
- 1茶匙泡打粉
- 3/4茶匙小蘇打
- 0.5茶匙鹽
- 1/4茶匙磨碎的荳蔻
- 0.5 杯全脂牛奶
- 1/4 杯酸奶油
- 1茶匙楓糖萃取物
- 0.5大匙楓糖
- 2 室溫下的大雞蛋
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按照食譜烹調這道菜：
- 烤箱預熱至 175°C (350°F)。在 22 公分（9 吋）派盤底部和內壁塗抹奶油。在一個大碗中，將梨片與 1 湯匙檸檬汁拌勻，放在一旁備用。在一個中等大小的平底鍋中，將 3/4 杯砂糖、水和剩餘的 1 茶匙檸檬汁混合，用中火加熱至微微沸騰，偶爾攪拌。然後小火慢煮 6-7 分鐘，直到焦糖呈現琥珀色，期間不要攪拌。關火，加入 2 湯匙奶油攪拌均勻。將焦糖倒入準備好的派盤中，傾斜派盤使焦糖均勻地覆蓋底部。待其冷卻後，將梨片擺成圓形。
- 在一個中等大小的碗中，將麵粉、泡打粉、小蘇打、鹽和荳蔻粉攪拌均勻。在一個大的液體量杯中，混合牛奶、酸奶油和楓糖香精。在一個大碗中，將剩餘的110克奶油、1/2杯砂糖和楓糖用電動攪拌器中高速攪拌3-5分鐘，期間不時刮下碗壁上的麵糊，直到蓬鬆輕盈。然後一次加入一顆雞蛋，攪拌至完全融合。
- 將攪拌機速度調至中速，攪拌約1分鐘至濃稠。將攪拌機速度調至低速，分三次加入麵粉混合物，每次加入麵粉混合物後都與牛奶混合物交替加入（先加麵粉，最後也加麵粉）。麵團看起來可能略微呈凝乳狀；繼續攪拌至麵團光滑即可。
- 將麵糊倒入鋪有梨子的烤盤中，抹平表面。烘烤至表面呈金黃色，用牙籤插入蛋糕中心取出後無殘留物，約55-65分鐘。將蛋糕取出放在冷卻架上，在烤盤中冷卻20分鐘。用薄刀沿著蛋糕邊緣劃一圈，使其與烤盤分離，然後倒扣在盛盤上，完全冷卻。
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