胡蘿蔔倒置蛋糕

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時間： 2小時50分鐘
複雜：容易地
份量： 8

如果你喜歡胡蘿蔔蛋糕和各種胡蘿蔔烘焙食品，不妨試試更有創意的做法：不要在麵糊中加入胡蘿蔔絲，而是用削皮器將胡蘿蔔削成細絲，作為焦糖淋麵的一部分，做成倒扣蛋糕。這樣一來，胡蘿蔔便失去了蔬菜的辛辣味，與甜香料和磨碎的山核桃混合在一起，就變成了一道真正的甜點。如果你沒有製作傳統派所需的水果和漿果，這個食譜就特別實用。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

食材

70克無鹽奶油，另需一些用於塗抹平底鍋
1/4 杯淺棕糖
半顆檸檬的汁
4根小胡蘿蔔，用削皮器削成條狀

派

0.5 杯山核桃
1又1/4杯優質麵粉
1茶匙肉桂粉
3/4茶匙泡打粉
3/4茶匙小蘇打
0.5茶匙粗鹽
1/4茶匙磨碎的五香粉
110公克無鹽奶油，室溫
2/3 杯淺棕糖
0.5茶匙檸檬皮屑
2個大雞蛋
0.5 杯酸奶油

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至攝氏175度。在22公分蛋糕模具的側面塗抹油脂。
焦糖淋面：

在一個小碗裡，將奶油、紅糖和檸檬汁放入微波爐加熱至融化。將混合物塗抹在準備好的烤盤底部。將胡蘿蔔絲鋪在上面。

派：

將堅果放在烤盤上，烤至金黃色，約8-10分鐘。冷卻後，用食品加工機攪打成粉末。將堅果粉倒入大碗中，加入麵粉、肉桂粉、泡打粉、小蘇打、鹽和五香粉，攪拌均勻。
在一個大碗中，用電動攪拌器中速攪打奶油和紅糖，直到蓬鬆輕盈，約4分鐘。拌入檸檬皮屑。一次加入一顆蛋，每次加入後都要充分攪拌均勻，並根據需要刮下碗壁上的麵糊（麵糊略微呈片狀也沒關係）。將攪拌器調至低速，加入一半麵粉混合物，然後加入酸奶油，最後加入剩餘的麵粉。
將麵糊倒入鋪有胡蘿蔔的烤盤中，並均勻抹平。輕輕敲擊烤盤幾次，排出較大的氣泡。烘烤蛋糕至金黃色，輕按表面有彈性，且用牙籤或測試針插入蛋糕中心取出後無殘留物，大約需要45-50分鐘。
用刀沿著蛋糕邊緣劃一圈，使其與模具分離。將蛋糕連模具放在冷卻架上，冷卻至可以拿起為止，大約需要30分鐘。
將盛菜盤倒扣在烤盤裡的派上，然後按住烤盤和盤子，迅速將烤盤和盤子一起翻轉過來，使派的胡蘿蔔面朝上放在盤子上。完全冷卻後切片食用。