櫻桃巧克力倒置派
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時間： 1小時35分鐘
複雜： 容易地
份量： 6-8
複雜： 容易地
份量： 6-8
用這款香氣四溢的巧克力碎餡餅來裝點您的家常下午茶吧！派上點綴著裹滿香甜焦糖的櫻桃，看起來精緻複雜，但烘焙起來卻十分簡單：只需將焦糖櫻桃填入麵糊中，放入烤箱烘烤即可。烤好後，將派翻轉到上菜盤上，瞧！一道奢華的甜點就完成了。當櫻桃碎與柔軟的巧克力塊在蓬鬆的香草酥皮中完美融合，令人難以抗拒。搭配一杯茶和一球香草冰淇淋，更是美味無比。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1又3/4杯糖
- 0.7公斤去核櫻桃
- 2茶匙鮮榨檸檬汁
- 1又3/4杯優質麵粉
- 1茶匙泡打粉
- 0.5茶匙小蘇打
- 0.5茶匙鹽
- 110公克無鹽奶油，室溫
- 2個大雞蛋
- 1茶匙香草精
- 1 杯優格或克菲爾
- 2/3 湯匙半甜巧克力顆粒
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至190°C。
- 在一個10吋的耐高溫煎鍋中，混合3/4杯糖和1.5湯匙水；攪拌至混合物呈現濕沙狀。用中火加熱，偶爾輕輕晃動煎鍋，但不要用湯匙攪拌，直到焦糖變成淺琥珀色，大約5分鐘。關火。
- 將櫻桃與檸檬汁拌勻，擺放在焦糖上；將平底鍋放在一旁。
- 在一個中等大小的碗中，混合麵粉、泡打粉、小蘇打和鹽。在一個大碗中，用電動攪拌器中速攪打奶油和剩餘的1杯糖，直到蓬鬆輕盈，約3分鐘。一次加入一顆蛋，每次加入後都要攪拌均勻，再加入香草精。將攪拌器調至低速；分三次加入麵粉混合物，每次加入麵粉後都要與酪乳交替加入，以麵粉開始和結束，攪拌至麵團成型。拌入巧克力碎。
- 將麵糊倒在櫻桃上，抹勻。將烤盤放入烤箱，烘烤至派皮呈金黃色，用牙籤插入派的中心取出後無殘留物，約需50分鐘。如果派皮上色過快，可以用錫箔紙蓋住。靜置15分鐘後，將其倒扣在盤子上，完全冷卻。
類別：
食譜集
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