藍莓檸檬倒置派

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時間： 2小時35分鐘
複雜：容易地
份量： 8

這款莓果翻轉派非常適合作為甜點或早午餐，尤其搭配一匙甜酸奶油，更是美味無比。麵糊中加入的檸檬皮屑，其淡淡的柑橘香氣完美地平衡了莓果的甜膩。製作這款派時，先在烤盤中鋪上焦糖醬，再放上莓果，最後倒入麵糊，順序與之前相反。烤好後，只需將派翻轉到盤子上，莓果面朝上即可。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

焦糖淋面

1 湯匙無鹽奶油，另需一些用於塗抹平底鍋
2/3 杯糖
3 杯藍莓

派

1又3/4杯優質麵粉
1茶匙泡打粉
0.5茶匙小蘇打
0.5茶匙細鹽
110公克無鹽奶油，室溫
1 杯糖
2個大雞蛋
1茶匙香草精
1茶匙檸檬皮屑
3/4 杯牛奶
1/4 杯酸奶油

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至攝氏175度。在22公分蛋糕模具的側面塗抹油脂。
焦糖淋面：

取一個中型平底鍋，將糖和1/3杯水混合，以中火加熱至糖完全溶解。停止攪拌，偶爾輕輕晃動平底鍋，直到焦糖變成淺琥珀色，約4-5分鐘。如有必要，用濕潤的糕點刷將鍋邊的糖粒刷掉。

將平底鍋從火上移開，小心地拌入黃油（注意，焦糖可能會劇烈飛濺）。將焦糖倒入準備好的平底鍋中，傾斜平底鍋使焦糖覆蓋大部分鍋底（注意，焦糖會使平底鍋非常燙）。將藍莓撒在焦糖上。
派：

在一個中等大小的碗中，將麵粉、泡打粉、小蘇打和鹽攪拌均勻。在一個小碗中，將牛奶和酸奶油混合均勻。

在一個大碗中，用電動攪拌器中高速攪打奶油和糖，直到蓬鬆輕盈，約4分鐘。一次加入一顆雞蛋，每次加入後都要攪拌均勻，並根據需要刮下碗壁上的麵糊，然後加入香草精攪拌均勻。
將攪拌機速度調至低速，分三次加入麵粉混合物，每次加入麵粉混合物後都要與酸奶油混合物交替加入。揉麵。
將麵糊倒入鋪有藍莓的烤盤中，並均勻抹平。烘烤至派皮呈金黃色，按壓後能迅速回彈，且用牙籤或測試針插入派的中心取出後無殘留物，大約需要50-60分鐘。
用刀沿著蛋糕邊緣劃一圈，使其與模具分離。將蛋糕連模具放在冷卻架上，冷卻至可以拿起為止，大約需要30分鐘。
將盛菜盤倒扣在烤盤裡的派上，然後按住烤盤和盤子，迅速將派翻轉過來，使藍莓面朝上。完全冷卻後切片享用。