烤魷魚佐洋甘菊蛋黃醬
投票數： 4
時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
這道簡單、美味又健康的魷魚開胃菜製作起來也非常快速。如果您正在舉辦後院野餐，在等待主菜上桌的間隙，可以將魷魚烤幾分鐘，然後切成半圈。注意不要烤過頭，否則魷魚肉會變得很硬。將這道口感鮮嫩、帶有煙燻風味的魷魚搭配自製的、香氣獨特的洋甘菊蛋黃醬蘸著吃。您的客人一定會喜歡這道開胃菜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2公斤已清理乾淨的魷魚屍體
- 1 杯大豆油、紅花油或植物油
- 1/4 杯乾洋甘菊花，用香料研磨機磨碎
- 2湯匙香檳醋或白酒醋
- 0.5茶匙第戎芥末醬
- 0.5茶匙粗鹽
- 0.5茶匙糖
- 1個蛋黃
- 1/4 杯橄欖油
- 檸檬角（可選）
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤架預熱至高溫。
- 洋甘菊蛋黃醬將植物油和洋甘菊放入鍋中，小火加熱，翻炒至金黃色並散發出香味，約3至5分鐘。瀝乾油，放涼，丟棄花朵。
洋甘菊蛋黃醬：小火加熱植物油和洋甘菊，煎至金黃色並散發香味，約3至5分鐘。瀝乾油並冷卻，丟棄花朵。 - 準備魷魚。
將魷魚縱向切開，平放在砧板上。小心地在每隻魷魚上劃十字，撒上鹽和胡椒調味。
在一個大碗裡，將魷魚與橄欖油拌勻，然後每面烤 2 到 4 分鐘。 - 將所有魷魚轉移到砧板上，切成1.5公分寬的半圈。將魷魚圈堆放在一個大碗中，佐以蛋黃醬。如果想要更正式的擺盤，可以用筷子將魷魚圈小心地擺放在盤子上。如有需要，可搭配檸檬角食用。
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