巧克力餡閃電泡芙
投票數： 7
時間： 1小時15分鐘
複雜： 容易地
數量： 12個泡芙
複雜： 容易地
數量： 12個泡芙
Elekry（源自法文） 閃電閃電泡芙（éclairs）是一種經典的法式長方形糕點，自拿破崙時代就已聞名。閃電泡芙有很多種做法，但都非常簡單。它是完美的下午茶甜點，入口即化，定能滿足任何甜食愛好者的味蕾。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
泡芙麵團（用於製作閃電泡芙）
- 1 杯水
- 110克人造奶油或奶油
- 1 杯過篩優質麵粉
- 4個雞蛋
卡仕達醬（巧克力餡）
- 6湯匙麵粉
- 1/4 杯可可粉
- 3/4 杯糖
- 1/2茶匙鹽
- 3杯牛奶
- 3個打散的蛋
- 2茶匙香草精
釉
- 60克黑巧克力
- 2大匙糖
- 1 杯濃奶油
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至攝氏200度。
- 將水和人造奶油或奶油煮沸。加入麵粉，不斷攪拌，直到混合物變得光滑並成團。離火冷卻。一次加入一顆蛋，攪拌均勻，然後將麵糊裝入裱花袋。
- 將麵糊擠成粗線狀，形狀像泡芙，放在抹了油的烤盤上。烘烤約30分鐘或直至表面呈淺棕色。取出放涼。
- 在一個中等大小的平底鍋中，將麵粉、可可粉、糖和鹽混合在一起，製成巧克力泡芙餡料。加入1杯牛奶，攪拌，然後用小火加熱，並不時攪拌，直到混合物變稠或變得像蛋黃醬一樣粘稠。
加入剩餘的牛奶，然後一邊攪拌一邊慢慢倒入3個打散的雞蛋，繼續煮至混合物進一步變稠。離火，冷卻後拌入香草精。 - 用鋸齒刀縱向切開酥皮，但不要切到底。將蛋奶糊擠入酥皮中央。
- 準備釉料將巧克力融化，加入糖和奶油。小火加熱至118°C (250°F)。檢驗混合物是否加熱完成的方法是：用湯匙舀一匙，倒入冷水中。如果形成柔軟的糊狀物，則表示混合物已加熱完成。待其冷卻後，用打蛋器攪拌至順滑。將糖霜淋在泡芙上。
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