準備泡芙麵團
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這種用途廣泛的泡芙麵團非常適合製作蓬鬆的烘焙食品，例如閃電泡芙、奶油泡芙和起司泡芙。
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食譜：
什麼是泡芙麵團？
泡芙（法語稱作pâté à choux）聽起來可能有點複雜，但其實做起來非常簡單。麵團是用融化的奶油和雞蛋在爐灶上揉成的，然後壓成各種形狀，最後烘烤而成。在烤箱裡，麵團會膨脹，內部形成一個空心，非常適合填充餡料。
準備食材
你需要奶油、鹽、麵粉和雞蛋。先把雞蛋打入碗裡。
點燃火
在深平底鍋中將奶油、鹽和水融化。
加入麵粉
奶油融化後，一次性加入麵粉，用木匙攪拌至順滑。 （別擔心：這個麵團不怕揉捏過度！）
注意邊緣
繼續攪拌，直到麵團看起來變乾並開始與鍋邊脫離。
加入雞蛋
將麵粉混合物放入立式攪拌機的攪拌盆中，稍微冷卻。然後一次加入一顆蛋，每次加入後都要攪拌均勻。注意：每次加入雞蛋後，麵團看起來會有些散開，但攪拌後它會神奇地重新融合在一起。
裝入裱花袋
將所有雞蛋混合均勻後，用湯匙將麵糊舀入裝有你喜歡的裱花嘴的裱花袋中。如果需要，可以用刮刀將麵糊壓入袋中，去除氣泡。
將麵團壓平
製作閃電泡芙時，將麵糊擠成短條狀，放在鋪有烘焙紙的烤盤上，每擠完一條後轉動一下裱花袋，使泡芙形狀整齊。製作圓形糕點時，將麵糊擠成高爾夫球大小的球狀。
烤
放入烤箱烘烤至蓬鬆金黃。
加入餡料
成品會比較乾，內部幾乎是空心的。完全冷卻後，可以加入甜味或鹹味的餡料：例如鮮奶油， 奶凍 或煙燻鮭魚慕斯。
泡芙麵團配方：
泡芙糕點餡料：
類別：
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