草莓奶油泡芙

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時間： 1小時40分鐘
複雜：容易地
份量： 10

每份營養成分：

卡路里 231，總脂肪 19 G.，飽和脂肪 11 G.，蛋白質 4 G.，碳水化合物 11 G.，纖維 0 G.，膽固醇 115 毫克鈉 135 毫克糖 5 G.

自製的輕盈泡芙，配上新鮮草莓和鮮奶油，是夏日特殊場合的完美甜點。為了美觀，泡芙無需填入奶油。做法很簡單：將它們切成兩半，像千層蛋糕或糕點一樣組裝起來，再用草莓片和鮮奶油裝飾即可。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

泡芙

80克（1/3杯）水
80公克（1/3杯）全脂牛奶
72公克（5大匙）無鹽奶油
3克（3/4茶匙）超細糖
2.5克（0.5茶匙）鹽
90公克（3/4杯）白麵包粉
155克（140克）打散的雞蛋（3個中等大小的雞蛋）

填充

300毫升（1又1/4杯）濃奶油
1大匙超細砂糖
1茶匙香草精
糖粉，用於撒在表面
8-10顆草莓，切成薄片
特殊設備：帶有法式星形裱花嘴的裱花袋；帶有裝飾裱花嘴的裱花袋

食材替換建議

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食材相似的食譜：麵包粉，牛奶，蛋，奶油，草莓

按照食譜烹調這道菜：

泡芙：

將水、牛奶、奶油、細砂糖和鹽放入平底鍋中，用中火煮至微微沸騰，大約需要一分鐘。液體沸騰後，加入麵粉，用木匙不停攪拌，煮至形成光滑的麵團，大約兩分鐘。
將麵團放入大碗中，靜置冷卻2分鐘。然後慢慢加入四分之一的蛋液，用木匙攪拌至麵團光滑。繼續少量多次地加入剩餘的蛋液，直到麵團達到這樣的狀態：提起木勺，麵團會在3秒內從湯匙上滑落。你可能不需要全部的蛋液，所以要小心，慢慢加入，以免麵團太稀。

將麵團裝入裝有法式星形裱花嘴的裱花袋中。在烤盤上鋪上矽膠墊或烘焙紙，然後擠出十條12公分長的麵條。將烤盤放入冰箱冷凍20分鐘。
將烤箱預熱至205°C。
在將泡芙放入烤箱前，先在烤箱底部倒入2湯匙水，以產生少量蒸氣。立即將泡芙放入烤箱，並將溫度調至160°C（325°F）。烘烤至泡芙呈現深金棕色，約30-35分鐘。冷卻後即可食用。
填充：

將奶油、糖和香草精放入碗中，用打蛋器打發至出現非常柔軟的尖峰。將奶油裝入裝有裱花嘴的擠花袋中。
集會：

將冷卻後的泡芙縱向切成兩半，形成上下兩層。在泡芙上半部輕輕撒上糖粉。在下半部放上一些草莓片，然後用裱花袋擠出奶油，以漩渦狀的方式擠上去。蓋上泡芙上半部分，再用擠花袋擠出一些奶油小點，最後用草莓片裝飾。