小奶油麵包
投票數： 4
時間： 20分鐘加上發酵時間
複雜： 容易地
數量： 20個麵包
複雜： 容易地
數量： 20個麵包
想嚐嚐這些美味的小麵包，你可能需要提前一天開始烘焙。不過，成品絕對值得等待。如果喜歡更甜一些，可以增加糖的用量。這些奶油麵包配上奶油和果醬，是絕佳的早餐選擇。而且，它們可以保持柔軟好幾天。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 半杯溫水（43-49攝氏度）
- 1 包（7 克）乾酵母
- 3大匙糖
- 6個特大蛋，室溫
- 4.5 杯優質麵粉
- 2.5茶匙粗鹽
- 170克奶油，室溫
- 1 顆雞蛋與 1 湯匙牛奶混合，用於刷蛋液
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按照食譜烹調這道菜：
- 將水、酵母和糖放入裝有攪拌槳的電動攪拌機攪拌盆中。 （如果攪拌碗是冷的，請使用溫水，確保加入酵母時水溫至少達到 43°C (110°F)。）用手攪拌混合物。靜置 5 分鐘，直到酵母和糖完全溶解。
- 加入雞蛋，中速攪拌1分鐘，直到充分混合。調至低速，加入2杯麵粉和鹽，攪拌5分鐘。保持攪拌速度不變，加入2.5杯麵粉，繼續攪拌5分鐘。用刮刀刮下麵團壁上的麵糊，然後將其倒入抹了油的大碗中，蓋上保鮮膜。放入冰箱冷藏過夜。
- 第二天，將麵團在室溫下醒發1小時。同時，在20個迷你瑪芬模具中塗抹油脂。
- 將麵團放入裝有揉麵鉤的電動攪拌機攪拌碗中。加入軟化的奶油塊。攪拌2分鐘，或直到麵團成團，必要時可添加更多麵粉。
- 將混合物放在撒了少許麵粉的案板上，分成20個小麵團（每個50克）。將小麵團放入迷你模具中，蓋上濕毛巾，放在一旁。讓麵團在室溫下發酵至體積增加一倍（約2小時）。
- 將烤箱預熱至180°C（350°F）。待奶油蛋捲麵團發酵膨脹後，在每個麵團表面刷上蛋液。烘烤20分鐘，或直到按壓時留下凹痕，輕敲時發出略微空洞的聲音。將奶油蛋捲從烤盤中取出，放在晾架上冷卻。
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