蘑菇起司奶油麵包

投票數： 2

時間： 1小時25分鐘
複雜：容易地
數量： 8個麵包

這款美味又飽腹的開胃菜是您節日菜單上的必備之選。這些口感豐富的奶油蛋捲，外皮酥脆，內裡蓬鬆柔軟，包裹著香氣四溢、口感細膩柔滑的蘑菇餡料，定會讓您的賓客讚不絕口。將酵母麵團揉好，擀成圓形，然後包裹上用黃油、香草、紅椒和奶油阿西亞戈奶酪炒製的蘑菇餡料。將包好的蘑菇放在烤盤上烘烤，或者更好的選擇是，放入抹了油的瑪芬模具中，接縫朝下。這樣烤出來的蛋捲會呈現蘑菇的形狀，看起來更誘人。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

鞋墊

室溫下0.5杯牛奶
1大匙活性乾酵母
2湯匙蘭姆酒
3杯優質麵粉
2大匙糖
1茶匙細鹽
6 室溫大雞蛋
1.5 杯室溫奶油

填充

2 湯匙（30 克）奶油
450克切片褐色蘑菇
2瓣大蒜，壓碎
2茶匙切碎的牛至
1茶匙切碎的百里香
2湯匙白葡萄酒或味美思酒
1/4 杯紅甜椒，切成細丁
2湯匙切碎的細香蔥
2湯匙切碎的歐芹
2 杯磨碎的阿西亞戈乳酪
1顆雞蛋，打散後加入2湯匙冷水，用於塗抹麵團。

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

揉麵團。

將牛奶倒入裝有攪拌槳的立式攪拌機攪拌碗中，加入酵母。靜置5分鐘使其溶解。

加入除奶油外的所有剩餘材料，以低速揉麵5分鐘。然後換上揉麵鉤，中速攪拌，再揉麵5分鐘。
開始分次加入奶油，直到完全融入麵團。可能需要取出攪拌鉤幾次才能將奶油揉勻。再揉麵5分鐘。

麵團會很軟，但可以揉成球狀。將其放入碗中，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏過夜。

填充。

將一個大平底鍋置於中高火上，加入奶油。待奶油不再起泡後，加入蘑菇，煮5分鐘，直到水分完全蒸發。

加入大蒜、牛至和百里香，翻炒。倒入白葡萄酒或味美思酒，煮至酒液吸收。將鍋子從火上移開，拌入紅甜椒、細香蔥、歐芹和蘑菇，並依照口味加鹽調味。將餡料冷卻後，加入磨碎的起司。現在可以放入冰箱冷藏。
將麵團分成8份。在撒了少許麵粉的案板上，將1份麵團擀成約1公分厚的麵餅。

將1/3杯蘑菇餡料放在麵團中央，捲起麵團，捏緊兩端。重複此步驟，直到用完所有麵團，然後將捲好的麵包放在鋪有烘焙紙的烤盤上。
蓋上保鮮膜，讓麵團發酵 20 分鐘。
將烤箱預熱至190°C。在奶油麵包表面刷上蛋液，烘烤18-25分鐘，直到呈現金黃色。