奶油蛋捲
投票數： 3
時間： 3小時40分鐘
複雜： 容易地
數量： 12個麵包
複雜： 容易地
數量： 12個麵包
用一杯咖啡和一塊溫暖香濃的法國奶油麵包開啟您的法式清晨。這種著名的法式糕點，因馬奈的靜物畫而聞名遐邇，幾個世紀以來一直是法國週日早餐的經典之選。它以蓬鬆的口感和輕盈酥脆的外皮而備受喜愛。烘焙奶油麵包雖然簡單，但卻很耗時。所以，即使是烘焙新手，也請耐心等待，最終一定能做出美味的奶油麵包。為了獲得最佳口感，可以將奶油麵包切成兩半，塗上奶油。或者，您也可以嘗試更精緻的搭配：配上一匙莓果冰沙。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 包（7 克）活性乾酵母
- 1.5 杯溫牛奶（40° - 45°C）
- 0.5 杯糖加 1 大匙糖
- 2湯匙橄欖油
- 2個蛋黃
- 4.5-5 杯優質麵粉
- 0.5茶匙鹽
- 1個蛋清
- 佐以冰沙、果醬或蜂蜜
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大碗裡，將酵母溶解在溫牛奶中。加入1大匙（約0.5杯）糖和橄欖油，攪拌均勻。靜置10分鐘，直到混合物起泡。
- 將蛋黃加入混合物中，攪拌均勻。拌入1杯麵粉、剩餘的0.5杯糖和鹽。蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵1小時。
- 用打蛋器將剩餘的麵粉分次加入，每次加入0.5杯，如果麵團變硬，必要時可用木匙輔助攪拌。將麵團取出放在撒了麵粉的案板上，揉捏5分鐘至光滑，根據需要每次加入1湯匙麵粉，防止麵團太黏。
- 將麵團放入抹了油的碗中，滾動麵團使其表面均勻沾上油。蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵1小時，直到麵團體積增加一倍。
- 將麵團分成12等份，每份揉成球狀。將麵團球放入鬆餅模具中，放在溫暖的地方發酵1小時，直到麵團體積增加一倍。
- 將烤箱預熱至190°C。在一個小碗裡，將蛋白和糖攪拌至糖完全溶解。
將麵包捲烘烤18-20分鐘，直至呈金黃色。然後從烤箱中取出，刷上打散的蛋白。將麵包捲留在烤盤中冷卻。 - 食用時，將奶油麵包切成兩半，中間放上一球冰沙。
食譜作者 - 烹飪書作家帕梅拉·謝爾頓·瓊斯憑藉其“以健康為主題”的寫作獲得了公關獎。
類別：
食譜集
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