巧克力甜菜根蛋糕

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時間： 1小時15分鐘

你的親朋好友絕對猜不到這款濃鬱的巧克力蛋糕其實巧克力味並不重，而且還加入了甜菜根。蛋糕裡完全沒有甜菜根的味道，也聞不到任何甜菜根的氣味。相反，蛋糕層層濕潤綿軟，香甜可口，卡路里含量比其他巧克力海綿蛋糕低得多。為了更好地掩蓋蛋糕中甜菜根的味道，可以使用鹼化可可粉。鹼化可可粉能使蛋糕層呈現濃鬱的深色，並帶來更醇厚的巧克力風味。在蛋糕層上塗抹巧克力糖霜，覆蓋整個蛋糕。享用這款美味的蛋糕，一定會收穫無數讚譽！

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

蛋糕

2 杯優質麵粉
1又3/4杯糖
2/3 杯可可粉
1茶匙泡打粉
1茶匙鹽
3/4 杯室溫軟化的奶油，切成小塊
2 室溫下的大雞蛋
1茶匙香草精
2個煮熟的大甜菜根，磨碎
1又1/4杯熱水

釉

0.5 杯加 2 湯匙（30 克）奶油
1 杯糖
3/4 杯可可粉，過篩
3/4 杯濃奶油
1茶匙香草精
0.5茶匙鹽

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按照食譜烹調這道菜：

烘烤餅底。將烤箱預熱至攝氏175度。在兩個20公分的蛋糕模具中塗抹油脂。在模具底部鋪上烘焙紙，並在模具側面撒上少許麵粉，抖掉多餘的麵粉。
在一個大碗或裝有攪拌槳的立式攪拌機攪拌盆中，將麵粉、糖、可可粉、泡打粉和鹽一起過篩。加入奶油，以低速攪拌至混合物乾燥蓬鬆。

加入雞蛋和香草精，攪拌均勻，然後拌入甜菜根。以低速攪拌的同時加入熱水，然後將攪拌機調至中高速，揉麵2-3分鐘，直到麵團濃稠蓬鬆。將麵團倒入準備好的烤盤中，抹平表面，並在檯面上敲擊烤盤，排出較大的氣泡。
將蛋糕烘烤35分鐘，直到牙籤插入蛋糕中心取出後乾淨無殘留。將蛋糕在烤盤中冷卻30分鐘，然後取出放在晾架上完全冷卻。
準備釉料。

取一個中型平底鍋，融化奶油，加入糖和可可粉攪拌均勻。繼續攪拌，以中高火加熱至開始冒小泡。倒入奶油，繼續攪拌至混合物再次微微冒泡。再攪拌一分鐘，然後將平底鍋從火上移開。加入香草精和鹽。
將糖霜冷卻至室溫，放入冰箱冷藏約1小時，期間偶爾攪拌。糖霜會凝固，更容易塗抹在蛋糕上。
組裝蛋糕。

撕開蛋糕層上的油紙，將一層蛋糕放在蛋糕盤上。在蛋糕層上均勻塗抹一層糖霜，然後放上第二層蛋糕。將糖霜塗抹在蛋糕的整個頂部和側面，抹平。將蛋糕放入冰箱冷藏至糖霜凝固，食用前一小時取出。 蛋糕在冰箱裡可以保存4天。。