巧克力柳橙蛋糕佐鹹焦糖

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時間： 2小時50分鐘
複雜：容易地
份量： 8-10

這款蛋糕口感絕佳，內餡是巧克力柳橙和鹹焦糖。橙子和巧克力搭配相得益彰，鹹焦糖則帶來有趣的味覺對比，巧妙地平衡了巧克力的甜膩。儘管這款蛋糕味道偏甜，卻依然熱銷，必將成為各種慶祝活動的亮點。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

巧克力海綿蛋糕

1 杯可可粉
2.5 杯優質麵粉
2大匙糖
1.5茶匙泡打粉
1茶匙小蘇打
1茶匙鹽
3 個室溫下的大雞蛋
3/4 杯植物油
半杯酸奶油
2茶匙香草精

攪打甘納許

2 杯濃奶油
350克切碎的黑巧克力
一小撮鹽
1/4 杯橙蜜餞

組裝蛋糕

巧克力海綿蛋糕，附食譜
1 湯匙柳橙果醬

鹹焦糖

半杯糖
1大匙玉米糖漿
1/4 杯濃奶油
1 大匙（15 克）奶油
片狀海鹽，用於裝飾

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

準備甘納許將奶油、巧克力和鹽放入雙層蒸鍋中加熱。在爐灶上放一鍋小火慢燉的水，然後將一個耐熱碗放在鍋子上，注意碗底不要接觸到水。攪拌至巧克力融化，混合物變得順滑。離火，加入果醬，攪拌均勻。放入冰箱冷藏至濃稠但未完全凝固，約需1到1.5小時。
組裝蛋糕將一片蛋糕放在盤子上，抹上1大匙果醬。將冷藏過的甘納許用電動攪拌器以中低速攪拌約1分鐘，直到蓬鬆（不要過度攪拌）。舀一大匙甘納許，塗抹在果醬層上。放上第二片蛋糕。將剩餘的甘納許塗抹在整個蛋糕上。冷藏保存，直至食用。

準備焦糖將糖和玉米糖漿放入鍋中，用中高火煮沸。輕輕晃動平底鍋，但不要攪拌，煮約 4 分鐘，直到混合物變成琥珀色。離火，加入奶油和奶油，輕輕攪拌至順滑。靜置 15-20 分鐘，偶爾攪拌，直到混合物冷卻但仍可流動。將焦糖淋在蛋糕上，撒上海鹽。
蛋糕請在2小時內食用；用溫熱的刀切開。
巧克力海綿蛋糕（基礎配方）

將烤箱預熱至 350°F (175°C)。在兩個 9 吋圓形蛋糕模具中噴上烹飪噴霧油，或噴上烹飪噴霧油並在底部鋪上烘焙紙。

將可可粉和半杯沸水倒入一個中等大小的碗中，攪拌至順滑。在一個大碗中，混合麵粉、糖、泡打粉、小蘇打粉和鹽。加入雞蛋、植物油、酸奶油和香草精，用電動攪拌器攪拌1分鐘至順滑。將攪拌器調至低速；逐漸倒入可可粉混合物，攪拌至基本混合均勻，然後用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。（麵糊應該略微稀薄。）
將麵糊平均倒入兩個烤盤中。為了使麵糊均勻鋪平，輕輕敲擊烤盤底部。烘烤30-40分鐘。用牙籤插入蛋糕中心測試是否烤熟。如果牙籤取出時乾淨無殘留，則蛋糕已烤好。從烤箱中取出，冷卻10分鐘，然後用刀沿著烤盤邊緣劃一圈，取出蛋糕，使其完全冷卻。撕掉烘焙紙。如果需要，可以用長鋸齒刀修剪蛋糕頂部。