甜菜根鷹嘴豆泥
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時間： 1小時30分鐘
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
每份營養成分：
卡路里 190， 總脂肪 12 G.， 飽和脂肪 2.5 G.， 蛋白質 8 G.， 碳水化合物 16 G.， 纖維 6 G.， 膽固醇 5 毫克 鈉 390 毫克 糖 4 G.
卡路里 190， 總脂肪 12 G.， 飽和脂肪 2.5 G.， 蛋白質 8 G.， 碳水化合物 16 G.， 纖維 6 G.， 膽固醇 5 毫克 鈉 390 毫克 糖 4 G.
甜菜根的甜味為這道廣受歡迎的中東開胃菜注入了新的活力。甜菜根鷹嘴豆泥搭配一匙拉佈內乳酪，增添了濃鬱的奶香。如果買不到拉佈內乳酪，可以用全脂希臘優格代替，味道同樣醇厚。黑芝麻和香菜則為這道菜增添了亮麗的色彩。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450克甜菜根（約3個中等大小或2個大甜菜根）
- 1茶匙香菜籽
- 1片月桂葉
- 2湯匙橄欖油
- 1茶匙黑芝麻
- 兩盒鷹嘴豆泥佐芝麻醬，每盒 280 公克。
- 0.5 杯拉佈內起司或全脂希臘酸奶
- 香菜葉（可選）
- 熱呼呼的皮塔餅三角，可供享用
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至220°C（425°F）。將甜菜根去皮，切成2.5公分（1吋）的小塊。將甜菜根、香菜籽、月桂葉、1湯匙橄欖油、0.5茶匙鹽和1/4杯水放入方形烤盤中。蓋上錫箔紙，烤至用刀可以輕鬆刺穿甜菜根，大約需要45分鐘。取下錫箔紙，冷卻約10分鐘。將烤箱溫度降至160°C（325°F）。
- 將芝麻放入可入烤箱的小煎鍋或烤盤中，烘烤至散發香味，約6分鐘。從烤箱中取出，冷卻。
- 將月桂葉從甜菜根中取出並丟棄。將甜菜根和香菜籽放入食物處理機中，研磨至細粉狀。加入鷹嘴豆泥，繼續攪拌至順滑，必要時刮下碗壁上的食材，約需5分鐘。
- 將甜菜根鷹嘴豆泥放入中等大小的碗中。在一個小碗中，用湯匙將拉佈內起司或優格用力攪拌至順滑。取少量拉佈內起司或優格放在鷹嘴豆泥中央，用湯匙背輕輕在中間壓出一個小凹槽。將剩餘的一湯匙橄欖油淋在凹槽中，使其均勻地覆蓋在鷹嘴豆泥上。撒上黑芝麻和香菜葉。搭配溫熱的皮塔餅角食用。
- 局：
甜菜根鷹嘴豆泥可以提前做好並冷藏。食用前30分鐘取出，使其恢復至室溫，然後在食用前拌入拉佈內起司、油、芝麻和香草。
類別：
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