布魯克林黑巧克力蛋糕佐巧克力凝乳糖霜
投票數： 4
時間： 2小時10分鐘
複雜： 容易地
份量： 12-16
複雜： 容易地
份量： 12-16
巧克力蛋糕是打造難忘盛宴的完美選擇。它甜中帶苦，口感層次豐富，外觀也十分精美。這款名蛋糕的配方中不僅包含可可粉，還加入了真正的巧克力，使其巧克力風味濃鬱。這款甜點的獨特之處在於，糖霜塗抹在蛋糕的每一層，而不僅僅是最上層。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
蛋糕
- 2.5 杯優質麵粉
- 1 杯可可粉
- 2又1/4茶匙小蘇打
- 1.5茶匙鹽
- 1茶匙泡打粉
- 1又1/4杯糖
- 3/4 杯紅糖
- 1 杯室溫奶油
- 2又1/4杯酸奶
- 2 室溫下的大雞蛋
- 1.5茶匙香草精
- 170克黑巧克力（掰成小塊，融化後冷卻）
奶油釉
- 700克室溫黃油
- 1 杯室溫奶油乳酪
- 700克融化的黑巧克力，冷卻
- 4茶匙香草精
- 1/2茶匙鹽
- 4 杯糖粉（過篩）
- 2/3 杯可可粉（過篩）
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至175°C。在3個圓形烤盤（直徑20公分）上塗油，並鋪上烘焙紙。
- 將麵粉、可可粉、小蘇打、鹽和泡打粉篩入大碗（或裝有麵團鉤的立式攪拌機的攪拌碗）。加入兩種糖和奶油，攪拌至蓬鬆。
- 在一個小碗裡，攪拌均勻 酸牛奶將雞蛋、香草精和麵粉放入大碗中混合，然後加入麵糊中，繼續以低速攪拌。逐漸將速度提高到中高速，繼續攪拌至麵糊光滑，約3分鐘。
- 最後，慢慢倒入融化的巧克力，攪拌均勻。將麵團分成3等份，放入模具中，輕輕搖晃以去除氣泡。
- 將蛋糕烘烤40至50分鐘，用乾燥的牙籤或火柴測試是否烤熟。將蛋糕在烤盤中冷卻30分鐘，然後轉移到晾架上完全冷卻。
- 準備釉料首先，高速攪打奶油和奶油乳酪，並刮下碗壁上的殘留物。攪打至蓬鬆輕盈。降低攪打速度，倒入融化的巧克力。加入香草精、鹽、糖粉和可可粉，攪拌至順滑。
- 用糖霜覆蓋蛋糕小心地將每一層蛋糕切成兩半。在第一層蛋糕上均勻塗抹糖霜。放上第二層蛋糕，重複此步驟。一共製作6層。在頂層蛋糕上塗抹糖霜，並用糖霜裝飾蛋糕側面。蛋糕可以冷藏後再食用，但最好在室溫下保存。
食譜作者 - 安娜·奧爾森是一位糕點師兼電視節目主持人。
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