辮子麵包
投票數： 2
時間： 40分鐘加上發酵時間
複雜： 容易地
份量： 12
複雜： 容易地
份量： 12
幾乎每家麵包店都能找到撒著芝麻或罌粟籽的經典辮子麵包。這個食譜教你如何在家製作這種熟悉的美味，讓家人和客人讚不絕口。一旦你嚐過這些美味的自製麵包，你就會想一次又一次地自己烤，而不是只是去買。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 3/4 杯 2% 牛奶（溫度略高於 37°C）
- 2又1/4茶匙乾酵母
- 1/4 杯糖
- 2 顆大蛋，室溫
- 1個大蛋黃
- 1/4 杯植物油
- 3又1/4杯優質麵粉
- 1/2茶匙鹽
- 1個蛋黃，加2湯匙牛奶打散，用於塗抹油脂
- 撒上芝麻和罌粟籽
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按照食譜烹調這道菜：
- 將所有材料放入大碗或裝有揉麵鉤的立式攪拌機攪拌碗中。揉麵至麵團光滑成團，然後，如果使用手持攪拌機，將麵團取出放在操作台上繼續揉至光滑（約5分鐘）。若使用攪拌機，揉麵3分鐘即可。
- 將麵團放入抹了油的碗中，蓋上保鮮膜，讓其發酵至兩倍大（約 1 小時 30 分鐘）。
- 將麵團取出放在撒了少許麵粉的工作台上，搓成長條，切成12等份。製作辮子麵包時，將每一份麵團切成兩半，分別搓成約30公分長的細繩。將一條細繩疊放在另一根上面，形成一個十字形。
- 取底部垂直條的兩端，由左至右完全交叉，蓋住上面那塊麵團。將橫條從右到左編織。重複編織幾次，直到到達兩端（麵包捲約10公分長）。將邊緣折疊到下面，然後將麵包捲放在鋪有烘焙紙的烤盤上。
- 重複以上步驟，將剩餘的麵團擀開，每個麵團之間至少間隔5公分。用保鮮膜蓋住麵團，醒發約45分鐘，直到體積幾乎增加一倍。
- 將烤箱預熱至170°C，在麵包表面刷上蛋奶液。撒上芝麻或罌粟籽。烘烤20-25分鐘，直至麵包呈金棕色。
這些麵包趁熱食用最佳。不過，也可以在攝氏150度（300華氏度）的烤箱中加熱5分鐘。麵包當天烘焙味道最佳。。
食譜作者 - 安娜·奧爾森是一位糕點師兼電視節目主持人。
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