切爾西葡萄乾卷
投票數： 2
時間： 1小時20分鐘加上發酵時間
複雜： 容易地
份量： 12
複雜： 容易地
份量： 12
切爾西酵母麵包卷的配方源自同名的著名英式葡萄乾麵包卷。這款香甜軟糯、入口即化的麵包捲憑藉其獨特的口感和豐富的乾果餡料征服了世界。使用相同的原理，在吐司模具中烘烤一個大麵包卷。雖然它的外觀與傳統麵包捲略有不同，但不僅風味濃鬱，而且造型更加獨特有趣。首先，將麵團捲起，鋪上一層厚厚的餡料，然後將麵包捲切成四等份，分別扭成兩根繩狀，再將兩根繩狀的麵團扭在一起。這種組裝方法會在麵包捲的橫切面上形成精美的餡料圖案。趁熱在麵包捲上撒上糖粉，盡情享受它閃亮誘人的外觀、香甜酥脆的口感以及溫暖的香氣和味道吧！
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
卷
- 1又1/4杯半脂3%牛奶（40攝氏度）
- 2又1/4茶匙即溶乾酵母
- 1/4 杯糖
- 1 室溫下的大雞蛋
- 1/4 杯融化的奶油
- 3.5 杯優質麵粉
- 3/4茶匙鹽
填充
釉
- 3大匙水
- 1/3 杯砂糖
- 1 大匙（15 克）奶油
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按照食譜烹調這道菜：
- 麵團將所有材料放入碗中，用木匙攪拌均勻。或者，也可以使用裝有揉麵鉤的立式攪拌機。若用手揉麵，將麵團取出放在操作台上，揉約5分鐘，直到光滑。若使用立式攪拌機，揉麵3分鐘即可。
- 將麵團放入抹了油的碗中，蓋上保鮮膜，發酵 1 小時 30 分鐘至 2 小時，直到體積增加一倍。
- 填充將奶油、白砂糖和紅糖攪打均勻。拌入香草精、柑橘皮屑和柑橘汁。拌入葡萄乾和蜜餞。
- 將麵團放在撒了少許麵粉的工作台上，擀成 50x25 公分的長方形；將餡料均勻塗抹在麵團表面。
將麵團沿著長邊捲成捲狀。縱向切成兩半，再橫向切成兩半。將兩等份麵團扭成辮子，重複此步驟處理另外兩份麵團。 - 然後將兩股麵團扭成一股。將旋好的麵團放入抹了油的25x12公分吐司模具中，蓋上保鮮膜，靜置1小時使其充滿模具。
- 將烤箱預熱至170°C（350°F）。撕掉保鮮膜，將烤盤放在鋪有烘焙紙的烤盤上（這樣可以接住滴落的汁水）。烘烤55分鐘，直至外皮呈現深棕色。從烤箱中取出，趁熱準備糖霜。
- 熱釉將水、糖和奶油加熱至糖完全溶解。將糖霜淋在熱麵包捲上，在鍋中冷卻30分鐘。然後從鍋中取出，完全冷卻。 切爾西麵包卷最好在烘焙當天食用。。
食譜作者 - 安娜·奧爾森是一位糕點師兼電視節目主持人。
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