烤盤上的櫻桃辮子派

投票數： 1

時間： 2小時25分鐘
複雜：容易地
份量： 12 - 14

有了這個食譜，你就能輕鬆烤出溫暖的夏日格子派。秘訣在於使用現成的派皮和烤盤，而不是圓形派盤。圓形派固然誘人，但長方形派更容易切成大小均勻的方塊，而且足夠多人享用！黑巧克力和少許杏仁萃取物與餡料中香甜的夏日櫻桃完美搭配。蓋上格子派皮後，別忘了在派皮上撒些糖，讓酥脆的派皮更加誘人。搭配鮮奶油享用更佳。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

填充

1.1公斤新鮮深紅色櫻桃，去核切半，或900克冷凍櫻桃
1 杯砂糖
110克半甜巧克力，粗略切碎
3大匙玉米澱粉
1顆檸檬的汁
2茶匙香草精
0.5茶匙杏仁萃取物
1/4茶匙粗鹽
2湯匙無鹽奶油，冷藏後切成小塊，另需一些用於塗抹平底鍋。
特殊設備：邊長為 25x37.5 公分的烤盤。

蛋糕

4 張市售派皮，直徑 22 公分（2 包，每包 400 公克）
2大匙濃奶油
砂糖，用於撒在表面

食材

0.5 杯濃奶油
0.5 杯酸奶油
2湯匙淺棕色糖

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

填充：

將櫻桃、砂糖、巧克力、玉米澱粉、檸檬汁、香草精、杏仁精和鹽放入大碗中。攪拌至玉米澱粉完全溶解。室溫靜置約30分鐘，讓櫻桃出汁。若使用冷凍櫻桃，無需解凍，直接拌入所有食材即可。
將烤架放在烤箱下層三分之一處，並將烤箱預熱至 375°F (190°C)。在 10 x 15 英吋烤盤的底部和側面塗抹奶油。

蛋糕：

製作派底時，取一張派皮放在兩張撒了麵粉的大張烘焙紙之間，擀成直徑35公分（14吋）的圓形。將圓形皮放在烤盤的一半上，邊緣會超出烤盤邊緣。再擀一張派皮，放在烤盤的另一半上，與第一張派皮重疊，兩張派皮的邊緣會互相重疊。將兩張派皮捏合封口。
將餡料轉移到麵團上，並均勻鋪平。撒上一些奶油塊。
格子：

將剩餘的兩塊麵團擀成直徑 35 公分（14 吋）的圓形。用廚刀或披薩刀將每個圓形切成 2.5 公分（1 英吋）寬的條狀。將一半的麵條斜鋪在派皮表面，每條麵條之間間隔約 2.5 公分（1 英吋）。將剩餘的麵條斜穿在第一條麵條上，形成格子圖案。修剪格子圖案的末端，留一些邊。將麵條的末端和派皮的底部邊緣捏合在一起，封口，然後將邊緣折疊並捏緊。
在格子狀的蛋糕表面和邊緣刷上鮮奶油，並撒上大量的砂糖。烘烤至蛋糕呈金黃色且餡料冒泡，約45-55分鐘。如果烘烤過程中蛋糕上色過快，可用錫箔紙輕輕蓋住。待蛋糕冷卻後即可享用。
食材：

同時，在一個大碗中，將鮮奶油、酸奶油和紅糖攪打至中等硬度的尖峰。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏，放入食用時取出。
派可以趁熱或室溫食用，搭配鮮奶油。