金罐驚喜蛋糕

投票數： 5

時間： 4小時。
複雜：容易地
份量： 8-10

節日蛋糕的秘訣是什麼？精美的造型和精緻的口味。但如果稍微改變一下造型，再加點小驚喜──一顆軟糖豆呢？這些獨特的皮納塔蛋糕是節日餐桌上的完美之選，定會讓大人小孩都愛不釋手。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

蛋糕

2.5 杯優質麵粉，另需一些用於撒在烤盤上。
1大匙泡打粉
3/4茶匙鹽
165克奶油，室溫
1又1/3杯糖
4個大蛋黃，室溫（蛋白用來做糖霜）
1大匙香草精
1又1/3杯全脂牛奶

釉料和填充

4個大蛋的蛋白，室溫
2/3 杯糖
1/3 杯琥珀糖漿或蜂蜜
1茶匙香草精
220克加6湯匙（90克）奶油，切成小塊並略微軟化
1.5 杯金 M&M's 巧克力豆
1小包食用金粉（可在專賣店或網上購買）

食材替換建議

我們推薦

食材相似的食譜：優質麵粉，蛋，牛奶，蜂蜜，糖霜

按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至 350°F (175°C)。在兩個 8 吋圓形蛋糕模具內壁噴上烹飪噴霧，並在模具底部鋪上烘焙紙。在烘焙紙上也噴上烹飪噴霧，然後在模具底部和側面撒上少許麵粉，抖掉多餘的麵粉。
準備餅乾在一個中等大小的碗中，將麵粉、泡打粉和鹽攪拌均勻。

在一個大碗中，用電動攪拌器中速攪打奶油和糖，直到蓬鬆輕盈，約3至5分鐘。將攪拌器調至低速；一次加入一個蛋黃，待前一個蛋黃完全融合後再加入下一個。加入香草精。分三次加入麵粉，每次加入麵粉後交替加入兩次牛奶，直到完全融合（麵糊呈類似鄉村起司的質地也沒關係）。將攪拌器調至中速，繼續攪打1分鐘。

將麵糊平均倒入準備好的烤盤中，並抹平。烘烤約40分鐘，中途將蛋糕旋轉180度；蛋糕頂部應呈金黃色，輕按中心部分應略微回彈。烤好後在烤盤中靜置15分鐘，然後用刀沿著蛋糕邊緣劃一圈，使其與烤盤分離。將蛋糕轉移到冷卻架上完全冷卻；撕掉烘焙紙。
準備釉料在中等大小的平底鍋中，用中火加熱幾厘米深的水，使其微微沸騰。

在立式攪拌機的攪拌盆中，將蛋白、糖和糖漿一起打發。將攪拌碗放在平底鍋上，隔水加熱並攪拌，直到糖完全溶解、蛋白起泡且混合物溫熱，大約需要5分鐘。然後將攪拌碗放回立式攪拌機上，用攪拌器以中高速攪打至蛋白霜形成硬挺有光澤的尖峰。
將攪拌器換成槳狀攪拌頭。拌入香草精，然後繼續攪拌至順滑，同時一次加入幾塊奶油（糖霜看起來不均勻也沒關係）。