六層紅絲絨蛋糕

投票數： 5

時間： 2小時45分鐘
複雜：平均的
份量： 8-10

用五彩繽紛、閃閃發光的糖屑裝飾經典蛋糕，就能賦予它全新的生命力。這款甜點定能營造出濃厚的節慶氛圍。為了防止蛋糕層變乾，烘焙時間至關重要。為了方便起見，建議使用棒狀糖屑而非圓形糖屑，棒狀糖屑不易碎裂。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

蛋糕

1又1/3杯植物油，另需一些用於塗抹鍋具
3杯優質麵粉，另需一些用於撒在烤盤上。
1大匙可可粉
1茶匙小蘇打
1/2茶匙鹽
1.5 杯糖
1 湯匙酸牛奶
3顆大蛋，室溫
1茶匙香草精
1.5茶匙紅色食用色素凝膠

奶油

450克奶油乳酪，室溫
450克奶油，室溫
一小撮鹽
1茶匙香草精
5杯糖粉
1 杯（112 毫升容器）紅色、白色和藍色糖屑

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至 350°F (177°C)。在兩個 9 吋圓形蛋糕模具中塗抹植物油。撒上少許麵粉，抖掉多餘的麵粉。
做蛋糕在一個中等大小的碗中，將麵粉、可可粉、小蘇打和鹽攪拌均勻。在一個大碗中，將糖、植物油、酪乳、雞蛋和香草精混合。攪拌至順滑。繼續攪拌至完全融合，並加入食用色素。將麵粉混合物倒入大碗中。攪拌至順滑。

將3/4杯麵糊舀入每個準備好的烤盤中（麵糊要鋪得很薄）。剩餘的麵糊放在一旁備用。烘烤至牙籤插入蛋糕中心取出後乾淨無殘留，且用牙籤按壓蛋糕表面沒有凹陷，約16-18分鐘。將蛋糕取出放在冷卻架上，在烤盤中冷卻約5分鐘。然後將蛋糕倒扣在冷卻架上，完全冷卻。
同時，將烤盤在冷水下沖洗冷卻，然後擦乾。再次塗抹植物油，並撒上少許麵粉。重複此步驟，再烤製兩層蛋糕，每層使用3/4杯麵糊。然後重複以上步驟。您應該得到6層蛋糕。
製作奶油將奶油乳酪、奶油和鹽放入裝有攪拌槳的立式攪拌機中，以中高速攪打至蓬鬆。一邊攪打一邊加入香草精。然後分三次加入糖粉。混合物應順滑。
將一片蛋糕放在盤子上，均勻塗抹上半杯糖霜。重複此步驟，塗抹剩餘的5片蛋糕。然後，用剩餘的糖霜薄薄地塗抹蛋糕頂部和側面（厚度只需足以粘住糖粒即可）。放入冰箱冷藏至糖霜凝固但仍柔軟（約10分鐘）。
將蛋糕（放在盤子上）放入帶邊烤盤中。在蛋糕頂部和側面完全撒上糖屑，包括掉落在烤盤上的糖屑。