自製紅絲絨蛋糕
投票數： 7
時間： 1小時35分鐘
複雜： 容易地
份量： 10-12
複雜： 容易地
份量： 10-12
美式紅絲絨蛋糕是一款慶典蛋糕！它堪稱真正的傑作，其美味和鮮豔的紅白切面都令人讚嘆不已。蛋糕的口味與其外觀形成鮮明對比，更添一絲神秘感。秘訣在於，雖然它被歸類為巧克力甜點，卻依然保持著鮮豔的紅色。蛋糕層中的醋和優格反應，使可可粉變色為紅色，並「隱藏」在鮮紅的染料之下，使其色澤更加濃鬱。細膩柔滑的蛋糕層與奶油乳酪糖霜完美搭配，糖霜略帶酸味，與海綿蛋糕的甜美巧克力味相得益彰。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
蛋糕
- 190克室溫黃油
- 400克糖
- 2 室溫下的大雞蛋
- 2茶匙香草精
- 300克優質麵粉
- 50克可可粉
- 1茶匙小蘇打
- 0.5茶匙泡打粉
- 1/4茶匙鹽
- 360毫升酸奶
- 1.5 湯匙 白醋
- 1茶匙紅色凝膠狀食用色素（凝膠狀食用色素優於液體食用色素）*
奶油釉
- 190克室溫黃油
- 340克奶油乳酪，室溫
- 450克糖粉
- 1.5茶匙香草精
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至170°C。在兩個20公分的方形蛋糕模具中塗抹油脂，並鋪上烘焙紙，確保烘焙紙覆蓋模具的側面。
- 在一個大碗中，用裝有槳狀攪拌器的攪拌器將奶油打發至順滑，然後加入糖，繼續打發至蓬鬆輕盈。一次加入一顆蛋，每次加入後都要充分攪拌，最後加入香草精。
- 在另一個碗中，將麵粉、可可粉、小蘇打粉、泡打粉和鹽一起過篩。將麵粉混合物逐漸加入雞蛋混合物中，交替加入麵粉和雞蛋。 優格先用麵粉，最後也用麵粉。另取一匙白醋和食用色素混合，然後加入麵糊中，以低速攪拌。將麵糊倒入準備好的烤盤中，均勻鋪平。筆記 *
如果想烤一個不使用食用色素的蛋糕，可以用1/3杯磨碎的生甜菜根代替1/4杯優格加入麵團中。將甜菜根與剩餘的優格混合，然後按照食譜揉麵。 - 將蛋糕烘烤35分鐘，或直到牙籤插入蛋糕中心取出後乾淨無殘留。將蛋糕在烤盤中冷卻20分鐘，然後從烤盤中取出，完全冷卻。
- 奶油釉將黃油打發至蓬鬆，然後加入奶油乳酪，繼續打發至順滑。加入糖粉，以低速攪拌，然後逐漸提高速度。加入香草精。
- 組裝蛋糕將第一層蛋糕放在盤子上，抹上厚厚一層糖霜。放上第二層蛋糕，然後用糖霜覆蓋整個蛋糕，包括頂部和側面。用抹刀在糖霜上做出漩渦或其他圖案。將蛋糕放入冰箱冷藏至少2小時，然後切片享用。 蛋糕可以在冰箱裡保存3天。。
食譜作者 - 安娜·奧爾森是一位糕點師兼電視節目主持人。
類別：
類似食譜
