時間： 1小時30分鐘
複雜： 容易地
份量： 8-10

杏仁蛋糕配上白巧克力淋麵－詳細食譜。

原料：

蛋糕

• 120克室溫軟化的奶油，另需一些用於塗抹烤盤。
• 2 湯匙 細磨的糖果粉 （超）低麩質，而且還有更多用於撒在表面
• 1大匙泡打粉
• 1/2茶匙鹽
• 1/2 杯去皮杏仁
• 5個大雞蛋的蛋白
• 1 杯全脂牛奶
• 2茶匙 香草精
• 1.5茶匙杏仁萃取物
• 1.5 杯砂糖
• 白色糖屑，用於裝飾（可選）

巧克力釉

• 250克白巧克力，粗略切碎
• 450克奶油 奶油乳酪室溫
• 170公克（12湯匙）無鹽奶油，室溫
• 1 杯糖粉
• 2茶匙香草精

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

糖果粉， 杏仁， 蛋， 牛奶， 香草精， 杏仁萃取物， 五彩紙屑， 白巧克力， 奶油乳酪， 馬斯卡彭起司， 費城起司， 糖粉

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準備：

步驟 1
• 準備 餅乾： 將烤箱預熱至攝氏180度。在兩個23公分的圓形蛋糕模具中輕輕塗抹油脂。在模具底部鋪上烘焙紙；在烘焙紙上塗抹奶油，撒上少許麵粉，抖掉多餘的麵粉。
  
  將2杯麵粉、泡打粉、鹽和杏仁放入食物處理機中。啟動食品加工機，脈衝式攪拌2-3分鐘，直到杏仁磨成細粉。在另一個碗中，將蛋白、牛奶、香草精和杏仁萃取物攪拌均勻。
步驟 2
• 透過使用 混合器 將120克奶油和細砂糖以中速攪拌約3分鐘，直到顏色變淺。將攪拌機調至低速繼續攪拌；分三次加入麵粉混合物，每次加入麵粉混合物後都與牛奶混合物交替加入，直到麵團光滑。
步驟 3
• 將麵糊倒入準備好的烤盤中。烘烤蛋糕25-30分鐘。用牙籤插入蛋糕中心檢查是否烤熟；牙籤取出時應該是乾淨乾燥的。
  
  將餅乾從烤箱中取出，完全冷卻。 （烤好的餅乾可以用保鮮膜包裹，放入冰箱冷凍保存，最多可保存兩週。食用前在室溫下解凍。）
第四步
• 準備釉料： 將白巧克力放入微波爐融化，每隔20秒攪拌一次。用攪拌器以中速攪拌奶油乳酪、奶油、糖粉和香草精，直到順滑，約4分鐘。
  
  將融化的白巧克力慢慢加入，用矽膠刮刀攪拌均勻。 （淋面可裝入密封容器，放入冰箱冷藏最多2天。使用前用攪拌器重新攪拌。）
第五步
• 組裝蛋糕： 用刀沿海綿蛋糕邊緣劃一圈，然後將其中一個蛋糕從烤盤中取出，倒扣在盤子上，撕掉油紙。在每個蛋糕上塗抹1-1.5杯糖霜。將另一個蛋糕從烤盤中取出，撕掉油紙，小心地放在第一個蛋糕上。
  
  蓋住蛋糕在蛋糕表面，包括邊緣，塗上一層薄薄的糖霜，放入冰箱冷凍15分鐘。 （這有助於封住蛋糕邊緣，防止在塗抹最後一層糖霜時邊緣碎裂。）然後用剩餘的糖霜覆蓋，並撒上糖粒。

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